Name: Orecchiette mit Brokkoli und Blutorangen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Brokkoli; Salz; 3 Blutorangen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 300 g Orecchiette; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln, rot; 1 Chilischote; 200 ml Weißwein; 100 g Crème fraîche; 50 g Parmesan; Pfeffer

1 / 5

Brokkoli waschen, trocken tupfen und den unteren Teil des Strunks entfernen, den Rest in längliche Röschen schneiden. Blutorangen waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und Blutorangenscheiben mit etwas Zucker leicht karamellisieren lassen.

1 Brokkoli | 3 Blutorangen | 2 EL Olivenöl | 1 TL Zucker

Pfanne

Orangen filetieren

2 / 5

Orecchiette nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Anschließend Nudeln abgießen und etwas Wasser auffangen.

300 g Orecchiette | Salz

Sieb | Topf

Selbst gemachter Nudelteig mit Ei

3 / 5

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles in restlichem Olivenöl anschwitzen.

2 Knoblauchzehen | 2 Zwiebeln, rot | 1 Chilischote | 2 EL Olivenöl

4 / 5

Brokkoli zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

200 ml Weißwein | 100 g Crème fraîche | Salz | Pfeffer

5 / 5

Pasta in die Sauce geben und schwenken. Mit etwas Nudelwasser strecken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Blutorangen zugeben und alles erneut abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

50 g Parmesan

Soße mit Nudelwasser binden

Orecchiette mit Brokkoli und Blutorangen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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1		Brokkoli
		Salz
3		Blutorangen
4	EL	Olivenöl
1	TL	Zucker
300	g	Orecchiette
2		Knoblauchzehen
2		Zwiebeln, rot
1		Chilischote
200	ml	Weißwein
100	g	Crème fraîche
50	g	Parmesan
		Pfeffer