One-Pot-Pasta mit Kürbis-Kohlrabiratatouille und Burrata

Name: One-Pot-Pasta mit Kürbis-Kohlrabiratatouille und Burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Butternut-Kürbisse; 150 g Kohlrabis; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Orecchiette; 40 g Kürbiskerne; 250 g Burrata; 10 Stiele Basilikum

Schnell, lecker und vegetarisch – hier kommt das einfache Rezept für One-Pot-Pasta mit herbstlichem Kürbis-Kohlrabi-Ratatouille, crunchigen Kürbiskernen und cremigem Burrata. Damit kommt ihr fit und gesund durch den grauen Wintertag.

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
200	g	Butternut-Kürbisse
150	g	Kohlrabis
4	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Tomatenmark
500	ml	Gemüsebrühe
200	g	Orecchiette
40	g	Kürbiskerne
250	g	Burrata
10	Stiele	Basilikum

Du brauchst:

Messer Töpfe, mit Deckel Schneidebretter Küchenwaage Herd Pfannen

Zubereitung

1 / 4

Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Kohlrabi schälen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und Kürbis und Kohlrabi in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.

150 g Kohlrabis | 200 g Butternut-Kürbisse | 1 Knoblauchzehe | 1 Zwiebel

Messer | Schneidebrett | Küchenwaage

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse hinzufügen, ca. 3 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten, mit Brühe aufgießen und Pasta hinzufügen. Mit Deckel abgedeckt 10–15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

Topf, mit Deckel | Herd

3 / 4

In der Zwischenzeit Kürbiskerne ohne Fett in einer heißen Pfanne 3–4 Minuten rösten. Anschließend Pasta vom Herd nehmen und auf tiefe Teller verteilen.

40 g Kürbiskerne

Pfanne

4 / 4

Burrata abtropfen lassen und über der Pasta zerzupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen. Pasta mit Kürbiskernen und Basilikumblättern servieren.

10 Stiele Basilikum | 250 g Burrata

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Hannes, Foodstyling

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