Omelettsandwich mit Tomate und Chorizo

Eier in eine Schüssel schlagen, mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen, Eiermasse in die Pfanne geben und für ca. 1 Minute stocken lassen. Sandwichtoasts mit Butter bestreichen und nebeneinander auf das gestockte Ei setzen. Leicht andrücken und Omelett im Ganzen wenden.

Salat und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern, Tomaten trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Chorizo, Käse, Salat und Tomaten dort aufs Omelett auflegen, wo eine Scheibe Toast unterliegt. Die Seiten des Omeletts anschließend vorsichtig einklappen, die beiden Sandwichtoasts aufeinander klappen und servieren.