Eine Hand hält einen Heber, auf einem Blech darunter liegen weißer Spargel, Bratkartoffeln und eine Schale mit pinkem Dip

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Ofenspargel mit Süßkartoffel-Bratkartoffeln & Zitrone

Name: Ofenspargel mit Süßkartoffel-Bratkartoffeln & Zitrone
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Spargel, weiß; 1 Bio-Zitrone; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 400 g Süßkartoffeln; 1 Glas Brotaufstrich Rote Bete; 4 EL Joghurt, 3,8 % Fett; 4 Zweige Petersilie

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"Boombastisch!"

Ofenspargel ist perfekt für alle, die mal was Anderes als Spargel mit Sauce Hollandaise ausprobieren möchten. Mit Süßkartoffel-Bratkartoffeln und Zitrone wird's zu einem boomigen Alltagsgericht!

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler Messer Schneidebrett Backofen Auflaufform Pfanne Schüssel Saftpresse

Zubereitung

1 / 3

Spargel schälen und an den unteren Enden ca. 1 cm abschneiden. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte davon in Scheiben schneiden. Spargel mit Zitronenscheiben, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten backen.

Sparschäler | Messer | Schneidebrett | Backofen | Auflaufform

2 / 3

In der Zwischenzeit für die Bratkartoffeln Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

400 g Süßkartoffeln | 3 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Pfanne

3 / 3

Für die Sauce Rote-Bete-Aufstrich, Saft der restlichen Zitronenhälfte und Joghurt vermengen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Spargel mit Bratkartoffeln, Sauce und Petersilie servieren.

1 Glas Brotaufstrich Rote Bete | 0,5 Bio-Zitrone | 4 EL Joghurt, 3,8 % Fett | 4 Zweige Petersilie

Schüssel | Saftpresse

Die Spargelschalen könnt ihr einfrieren – sobald ihr genug davon eingefroren habt, könnt ihr eine Spargelsuppe daraus zaubern!

Hannes, Foodstyling

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Ofenspargel mit Süßkartoffel-Bratkartoffeln & Zitrone

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Spargel:

Für die Bratkartoffeln:

Für die Sauce:

Du brauchst:

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Bleib doch

Noch kurz

Für den Spargel:
500 g Spargel, weiß
0,5 Bio-Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Für die Bratkartoffeln:
400 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:
1 Glas Brotaufstrich Rote Bete
0,5 Bio-Zitrone
4 EL Joghurt, 3,8 % Fett
4 Zweige Petersilie