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Kumpir mit Tomatenpesto und Oliven
DAILY DISH

Ofenkartoffel mit Tomatenpesto, Oliven und Feta

Jetzt wird's kartoffelig! Eines unserer Leibgerichte, die Ofenkartoffel, oder auch Kumpir. Eine ganze Menge gefülltes Glück landet hier aus dem Ofen direkt auf dem Teller. Wir reichen unsere Kumpir mediterran: mit Oliven, cremigem Feta und frischem Rucola.

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GAEA
Wissenswertes
Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Tom
Tipp von Tom:

Alternativ könnt ihr auch Süßkartoffeln nehmen. Einfach zusätzlich noch etwas Ajvar mit in die Süßkartoffel geben. Das sorgt für die richtige Würze.

Zutaten
2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

2
Backkartoffel (á ca. 300 g)
Backkartoffeln (á ca. 300 g)
80 Milliliter Milliliter
GAEA Kalamata, natives Olivenöl
GAEA Kalamata, natives Olivenöl
2 Esslöffel Esslöffel
Tomatenpesto
Tomatenpesto
100 Gramm Gramm
Feta
Feta
20 Gramm Gramm
Rucola
Rucola
50 Gramm Gramm
gemischte Oliven, entsteint
gemischte Oliven, entsteint
0
Salz
Salz
0
Pfeffer
Pfeffer
Zubereitung
1.
Schritt
Backkartoffeln backen

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kartoffeln waschen, trocknen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene ca. 40–50 Minuten backen.

2.
Schritt
Kartoffelinhalt anrühren

Kartoffeln vorsichtig einschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern, vorsichtig herauslöffeln und mit Olivenöl und Tomatenpesto in einer Schüssel vermengen. Feta grob zerbröseln. Rucola waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Feta und den Oliven in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Schritt
Backkartoffel befüllen

Kartoffelschiffchen mit dem Schüssel-Mix füllen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Video zu Ofenkartoffel mit Tomatenpesto, Oliven und Feta
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