Name: Nussbraten mit Thymiankruste
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 10 g Steinpilze, getrocknet; 100 g Quinoa, rot; 200 g Nussmischung, ungesalzen; 2 Portobello-Pilze; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Stangen Staudensellerie; 1 EL Olivenöl; 40 g Butter; 8 Tomaten, getrocknet; 2 Bio-Limetten; 1 halbes Bund Petersilie; 100 g Cranberrys, getrocknet; 100 g Aprikosen, getrocknet; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Oregano, getrocknet; 3 EL Senf; Salz; Pfeffer; 4 Eier; 60 g Paniermehl; 4 Stiele Thymian; 3 EL Honig; 3 EL Weißwein-Senf; 1 halbes Bund Petersilie, gehackt

1 / 5

Steinpilze in einer Schüssel mit heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Danach mit den Händen auswringen und anschließend fein hacken. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Nüsse fettfrei in der Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften und anschließend grob hacken. Portobello ggf. mit einem Krepppapier säubern und in Stücke schneiden.

10 g Steinpilze, getrocknet | 100 g Quinoa, rot | 200 g Nussmischung, ungesalzen | 2 Portobello-Pilze

Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett

Erdnüsse rösten

2 / 5

Backofen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin braten.

2 Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 2 Stangen Staudensellerie | 1 EL Olivenöl

Staudensellerie schälen

3 / 5

Nach ca. 5 Minuten, Butter und Portobello-Pilze zugeben und ca. 5 Minuten braten. Quinoa abgießen und gut abtropfen lassen. Tomaten hacken. Limetten heiß waschen, trocken tupfen und Zesten abziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Getrocknete Früchte hacken.

Zestenreißer

4 / 5

Alles in einer Schüssel mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Oregano, getrocknete Früchte, 3 EL Senf und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Eier und Paniermehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

5 / 5

Kastenform mit Backpapier auslegen. Teig in die Backform geben und glattstreichen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Mit Honig und 3 EL Weißwein-Senf mischen. Braten anschließend mit der Mischung bestreichen und 45–50 Minuten im heißen Ofen backen.

4 Stiele Thymian | 3 EL Honig | 3 EL Weißwein-Senf

Kastenform

Nussbraten mit Thymiankruste

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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10	g	Steinpilze, getrocknet
100	g	Quinoa, rot
200	g	Nussmischung, ungesalzen
2		Portobello-Pilze
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Stangen	Staudensellerie
1	EL	Olivenöl
40	g	Butter
8		Tomaten, getrocknet
2		Bio-Limetten
1	halbes Bund	Petersilie
100	g	Cranberrys, getrocknet
100	g	Aprikosen, getrocknet
0.5	TL	Cayennepfeffer
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Oregano, getrocknet
3	EL	Senf
		Salz
		Pfeffer
4		Eier
60	g	Paniermehl
4	Stiele	Thymian
3	EL	Honig
3	EL	Weißwein-Senf