Wassermelone hat sich bereits hervorragend in herzhaften Salaten bewiesen. Aber auch Honigmelone und Beeren passen super zu einem Pastasalat. Mit der passenden Vinaigrette ein Gaumenschmaus - ganz vegan!
45 Min
Zubereitung
2 Std
10 Min
Wartezeit
2 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
200 g Farfalle |
1 Bio-Limette |
Salz |
Pfeffer |
Zucker |
60 ml |
1 Honigmelone |
150 g Erdbeeren, frisch |
100 g Heidelbeeren, frisch |
50 g Pistazienkerne |
6 Stiele Zitronenmelisse |
Du brauchst:
HerdTopf* Reibe* SaftpresseSchneebesen* Schneidebrett* MesserPfanneFrischhaltefolieKühlschrankEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Nudeln nach Verpackungshinweisen zubereiten. Limette heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettensaft und -abrieb mit Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Anschließend Olivenöl vorsichtig unterrühren.
2 / 3
Melone schälen und in feine Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und vierteln. Heidelbeeren waschen und verlesen. Pistazienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
3 / 3
Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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Wer keine Pistazienkerne hat, kann auch Cashewkerne oder Mandeln nehmen.
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