Dieses Rezept gehört zur Kategorie lecker und deftig, ganz wie bei Oma Zuhause: Zartes Geschnetzeltes aus Schweinefilet mit frischen Pfifferlingen, dazu allseits geliebte Bandnudeln. Lasst es euch schmecken!
25 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Schweinefilets |
150 g Pfifferlinge |
1 Zwiebel |
250 g Bandnudeln |
Salz |
3 EL Rapsöl |
Pfeffer |
1 TL Paprikapulver, rosenscharf |
100 ml Weißwein, trocken |
125 ml Bio-Gemüsebrühe |
100 g Crème fraîche, 30 % Fett |
3 Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
1 / 5
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge gründlich putzen, bei Bedarf waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feie Spalten schneiden.
2 / 5
Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und herausnehmen
3 / 5
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Pfifferlinge und Zwiebel darin anbraten, mit Weißwein ablöschen und fast vollständig verkochen lassen. Brühe und Crème fraîche unterrühren und bei starker Hitze ca. 3 – 5 Minuten cremig einkochen lassen.
4 / 5
Fleisch in die Pfanne geben, Temperatur reduzieren und ca. 2 Minuten zu Ende garen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
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Beim Schlachter kann man sich das Fleisch direkt in feine Streifen schneiden lassen – das spart Zeit und Arbeit!
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