Export-Schlager aus Österreich: Die Topfenknödel gehören zu den beliebtesten Mehlspeisen. Mit dem Mix aus fruchtiger Nektarine und cremig-herzhaftem Ziegenkäse wird das Rezept besonders exotisch.
35 Min
Zubereitung
2 Std
Wartezeit
2 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Teig: | ||
250 g Magerquark, max. 10 % Fett | ||
1 Ei, Größe M | ||
5 EL Weichweizengrieß | ||
5 EL Weizenmehl (Type 405) | ||
Für die Füllung: | ||
1 Nektarine | ||
100 g Ziegenkäse | ||
1 EL Honig | ||
Für das Chutney und die Brösel: | ||
1 Nektarine | ||
10 Stiele Thymian | ||
1 Chilischote | ||
7 EL Zucker | ||
50 ml Weißwein | ||
1 Brötchen | ||
Salz | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Teig Quark, Ei, Gries und Mehl miteinander verrühren und ca. 2 Stunden kalt stellen.
2 / 5
In der Zwischenzeit für die Füllung Nektarine waschen, trocken tupfen, entsteinen und klein würfeln. Nektarine, Ziegenkäse und Honig verrühren.
3 / 5
Für das Chutney Nektarine waschen, entsteinen und klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
4 / 5
In einem Topf 4 EL Zucker karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen, Nektarinen, Chili und die Hälfte gehackten Thymian zugeben und ca. 2 Minuten köcheln.
5 / 5
Brötchen reiben. Brötchen, restlichen Thymian und Zucker in einer Schüssel vermengen. Anschließend zu Knödel formen, eine Mulde in die Mitte drücken und mit Nektarinen-Ziegenkäsemasse füllen. Knödel nochmal rollen. Wasser mit Salz aufkochen und Knödel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen und in Bröseln wälzen.
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