Name: Bunte Möhren vom Blech mit Rucola-Pesto und Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 500 g Möhren, bunt; 2 EL Olivenöl; Salz; 25 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 50 g Rucola; 50 g Mandeln, gehackt; Pfeffer; 2 Scheiben Schwarzbrote; 500 g Möhren

1 / 4

Backofengrill vorheizen. Möhren waschen und der Länge nach vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin rundherum 5–6 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.

Salz | 2 EL Olivenöl | 500 g Möhren

Herd | Backofen, mit Grillfunktion

2 / 4

In der Zwischenzeit für das Pesto Knoblauch schälen. Parmesan reiben. Die Hälfte des Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch und Rucola mit Mandeln und 60 ml Olivenöl fein pürieren. Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stabmixer

3 / 4

Möhren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Parmesan darüber reiben und auf mittlerer Schiene im heißen Ofen ca. 2 Minuten gratinieren.

25 g Parmesan

Backpapier | Backblech

4 / 4

Für die Croutons Schwarzbrot in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Schwarzbrotwürfel darin knusprig rösten. Mit Salz würzen. Möhren mit Rucolapesto und Croutons anrichten. Mit restlichem Rucola garnieren.

25 g Rucola | Salz | 20 EL Olivenöl | 2 Scheiben Schwarzbrote

Pfanne | Schneidebrett | Messer

Bunte Möhren vom Blech mit Rucola-Pesto und Croutons

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Möhren

Für das Pesto und die Croutons

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Möhren
500	g	Möhren, bunt
2	EL	Olivenöl
		Salz
25	g	Parmesan

Für das Pesto und die Croutons
1		Knoblauchzehe
25	g	Parmesan
50	g	Rucola
50	g	Mandeln, gehackt
80	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
2	Scheiben	Schwarzbrote