Name: Möhrenkuchen mit Rhabarber
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 230 g Weizenmehl; 1 EL Zimt, gemahlen; 2 TL Backpulver; 300 g Möhren; 300 g Rhabarber; 200 ml Pflanzenöl; 125 ml Orangensaft; 100 g Walnüsse; 100 g Kokosflocken; 1 Prise Salz; 1 Pck. Vanillezucker; 0.5 Bio-Zitronen; 180 g Puderzucker; Weizenmehl, für die Form; Öl, für die Form

1 / 3

Backofen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Mehl, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen. Im Anschluss Möhren waschen, schälen und mittels Reibe fein raspeln. Rhabarber waschen, von Blättern und holzigen Enden befreien, die Schale grob abziehen, den Rhabarber längs halbieren und in Würfel schneiden. Möhren und Rhabarber zusammen mit Öl und Orangensaft mischen und zum Mehl hinzugeben.

Sparschäler | Messbecher | Reibe | Schüssel

2 / 3

Walnüsse grob hacken, danach mit Kokosraspeln und Salz zum Mehl geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Teig in eine gefettete und mehlierte Form geben und ca. 45 Minuten backen lassen.

Öl, für die Form | Weizenmehl, für die Form | 1 Prise Salz | 100 g Kokosflocken | 100 g Walnüsse

Backform

3 / 3

Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zitronensaft auspressen und mit Vanillezucker mischen. Anschließend gesiebten Puderzucker hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

180 g Puderzucker | 1 Pck. Vanillezucker | Bio-Zitrone

Schneebesen

Möhrenkuchen mit Rhabarber

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig

Für die Glasur

Sonstiges

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig
230	g	Weizenmehl
1	EL	Zimt, gemahlen
2	TL	Backpulver
300	g	Möhren
300	g	Rhabarber
200	ml	Pflanzenöl
125	ml	Orangensaft
100	g	Walnüsse
100	g	Kokosflocken
1	Prise	Salz

Für die Glasur
1	Pck.	Vanillezucker
0.5		Bio-Zitronen
180	g	Puderzucker