Möhren-Brombeer-Salat mit lila Kartoffelstampf

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Taucht ein ins lila Paradies! Dieser Salat mit violetten Möhren, Brombeeren und lila Kartoffeln ist ein unifarbenes Spektakel. Eine Farbe, dafür aber umso mehr Konsistenzen und Geschmäcker. Herrlich!

Hannes
Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Kartoffelstampf

400
g
Kartoffeln, lila
Salz
40
g
Butter, Zimmertemperatur
50
ml
Milch
Muskatnuss, gerieben
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Für den Salat:

600
g
Möhren, violett
2
EL
Olivenöl
2
EL
Weißweinessig
Salz
1
Prise
Zucker
80
g
Brombeeren
8
Stiele
Thai-Basilikum
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Du brauchst:

Sparschäler Messer Schneidebrett Herd Topf Kartoffelstampfer Spiralschneider Schüssel
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Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen.


400 g Kartoffeln, lila | Salz
Sparschäler | Messer | Schneidebrett | Herd

2 / 4

Butter würfeln. Milch in einem Topf aufkochen. Anschließend Butter und Milch unter den Kartoffelstampf rühren und mit Salz und Muskat abschmecken.


40 g Butter, Zimmertemperatur | 50 ml Milch, 3,5 % Fett | Muskatnuss, gerieben | Salz
Topf

3 / 4

Möhren schälen und mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti abdrehen. Anschließend mit Öl und Essig verkneten und mit Salz und Zucker abschmecken. Brombeeren waschen, abtropfen und unter den Möhrensalat heben.


600 g Möhren, violett | 2 EL Olivenöl | 2 EL Weißweinessig | Salz | 1 Prise Zucker | 80 g Brombeeren
Spiralschneider | Schüssel

4 / 4

Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Kartoffelstampf mit Möhren-Brombeersalat anrichten und mit Basilikum garnieren.


8 Stiele Thai-Basilikum
Die Violette ist im Geschmack weniger süß als gewöhnliche Kartoffelsorten - also gegebenenfalls noch etwas nachsüßen.
Hannes
Hannes, Foodstyling

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