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Möhren, Äpfel, Sellerie und geröstete Cashewkerne als Salat angerichtet in einer Schale auf einem Holzbrettchen.

Möhren-Apfel-Salat mit Cashewkernen

Name: Möhren-Apfel-Salat mit Cashewkernen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 400 g Möhren; 240 g Knollensellerie; 2 Äpfel, grün; 1 Bio-Zitrone; 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett; 50 ml Buttermilch; Salz und Pfeffer; 0.5 halbe Bunde Schnittlauch; 60 g Cashewkerne; 25 g Zucker

Vitamin-Boost gefällig? Wir empfehlen dafür diesen leckeren Salat. Mit Möhren, Äpfeln, Sellerie und Cashewkernen bekommt ihr reichlich Gesundes auf den Teller!

Claudius, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

400	g	Möhren
240	g	Knollensellerie
2		Äpfel, grün
1		Bio-Zitrone
150	g	Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
50	ml	Buttermilch
		Salz und Pfeffer
0,5	halbe Bunde	Schnittlauch
60	g	Cashewkerne
25	g	Zucker

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Reibe Sparschäler Schüssel Schneebesen Pfanne

Zubereitung

1 / 3

Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

400 g Möhren | 240 g Knollensellerie | 2 Äpfel, grün

Messer | Schneidebrett

Apfel entkernen

2 / 3

Für das Dressing Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Frischkäse, Buttermilch und Zitronenabrieb glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Bio-Zitrone | 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett | 50 ml Buttermilch | Salz und Pfeffer

Reibe

Zitronenschale abreiben

3 / 3

Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Zucker zugeben und karamellisieren. Möhren, Sellerie und Apfel mit dem Dressing vermengen und anrichten. Mit Cashewkernen bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.

0,5 halbe Bunde Schnittlauch | 60 g Cashewkerne | 25 g Zucker

Cashewkerne enthalten jede Menge Tryptophan. Aus der Aminosäure Tryptophan entsteht im Gehirn der Botenstoff Serotonin, der Glücksgefühle auslöst.

Claudius, Redaktion

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