Lammbratwurst sollte man unbedingt probiert haben. Die Brombeersauce gibt dem exotischen Gericht eine fruchtige europäische Note. So schmeckt der Feierabend!
40 Min
Zubereitung
1 Std
15 Min
Wartezeit
1 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
100 g Couscous |
200 g Fenchel |
Salz |
Zucker |
1 Bio-Zitrone |
1 Schalotte |
1 Knoblauchzehe |
4 EL |
4 Lammbratwürste |
4 EL Honig |
50 ml Cassislikör |
50 ml Rotwein |
150 g Brombeeren, frisch |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Couscous nach Verpackungsanleitung zubereiten. Fenchel waschen, trocknen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend leicht salzen, zuckern und mit den Händen gut verkneten. Fenchel 30 Minuten ziehen lassen.
2 / 4
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronensaft und -abrieb mit Schalotten und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Anschließend Olivenöl unterrühren.
3 / 4
Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Fenchel und der Marinade vermengen und bis zum Servieren kühl stellen. Brombeeren verlesen.
4 / 4
Bratwürste in einer Pfanne mit Öl 5–6 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und den Bratsatz mit Honig karamellisieren lassen. Mit Cassislikör und Rotwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Brombeeren hinzufügen und 1 weitere Minute köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und zusammen mit den Würsten und dem Fenchel servieren.
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Merguez ist eine aus Afrika stammende Hackfleisch-Bratwurst. Ursprünglich bestand sie aus Lammfleisch, inzwischen wird sie auch mit Rindfleisch versetzt. Die typischen Gewürze sind meist Cumin, Paprika, Knoblauch und Harissa.
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