Herzhaft

Melting Potatoes mit Leberkäse

Name: Melting Potatoes mit Leberkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend; 3 Stiele Thymian; 2 EL Butter; 1 Zitrone; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Zitronenmelisse; 4 Stiele Petersilie, glatt; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 g Zwiebeln, rot; 300 g Leberkäse; 1 EL Butterschmalz

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In der Welt der Foodies gehen sie ab wie Schmidts Katze, im Mund erst recht: die gebackenen Kartoffelscheiben präsentieren sich außen knusprig und innen schmelzend weich. Und für die Perfektion: Leberkäse mit roten Zwiebeln und selbst gemachtes Kräuteröl.

Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

50 Min

Gesamtzeit

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Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 260 °C /Umluft: 235 °C). Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend mit Kartoffeln und Thymian in einer Schüssel vermengen. Kartoffeln flach auf ein Backblech geben und auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten backen.

500 g Kartoffeln, festkochend | 3 Stiele Thymian | 2 EL Butter

2 / 4

In der Zwischenzeit für das Öl Zitronenmelisse und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und mit Kräutern und Öl in einemfein pürieren. Mit Salz abschmecken.

4 Stiele Zitronenmelisse | 4 Stiele Petersilie, glatt | 1 Knoblauchzehe | 100 ml Sonnenblumenöl | Salz

3 / 4

Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft und Brühe zu den Kartoffeln gießen und ca 10 weitere Minuten backen.

1 Zitrone | 200 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer

4 / 4

Für den Leberkäse rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse darin mit Zwiebeln von beiden Seiten goldbraun braten. Melting Potatoes mit Leberkäse anrichten und mit Kräutern-Knoblauch-Öl servieren.

100 g Zwiebeln, rot | 300 g Leberkäse | 1 EL Butterschmalz

Die Kartoffelscheiben sollten nur zu ⅔ mit Flüssigkeit bedeckt sein. Dann garen sie durch und werden gleichzeitig knusprig braun.

Boris, Foodstyling

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Melting Potatoes mit Leberkäse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Kartoffeln:

Für das Kräuter-Öl:

Für den Leberkäse:

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Für die Kartoffeln:
500 g Kartoffeln, festkochend
3 Stiele Thymian
2 EL Butter
1 Zitrone
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Für das Kräuter-Öl:
4 Stiele Zitronenmelisse
4 Stiele Petersilie, glatt
1 Knoblauchzehe
100 ml Sonnenblumenöl
Salz

Für den Leberkäse:
100 g Zwiebeln, rot
300 g Leberkäse
1 EL Butterschmalz