Melting Potatoes mit Leberkäse
In der Welt der Foodies gehen sie ab wie Schmidts Katze, im Mund erst recht: die gebackenen Kartoffelscheiben präsentieren sich außen knusprig und innen schmelzend weich. Und für die Perfektion: Leberkäse mit roten Zwiebeln und selbst gemachtes Kräuteröl.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 260 °C /Umluft: 235 °C). Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend mit Kartoffeln und Thymian in einer Schüssel vermengen. Kartoffeln flach auf ein Backblech geben und auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für das Öl Zitronenmelisse und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und mit Kräutern und Öl in einemfein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft und Brühe zu den Kartoffeln gießen und ca 10 weitere Minuten backen.
Für den Leberkäse rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse darin mit Zwiebeln von beiden Seiten goldbraun braten. Melting Potatoes mit Leberkäse anrichten und mit Kräutern-Knoblauch-Öl servieren.
