Name: Matjes im Zucchinimantel mit Süßkartoffel-Gnocchi
Prep time: 78 min
Total time: 78 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Süßkartoffeln; 1 Ei, Größe S; 125 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche; Salz; Muskatnüsse, gerieben; 1 EL Butter; 4 Zucchini, klein; 2 EL Olivenöl; 0.5 halbe Bunde Schnittlauch; 0.5 halbe Bunde Thymian; 0.5 Zitronen; 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; Pfeffer; 1 Paprika, gelb; 1 Paprika, rot; 4 Matjesfilets, küchenfertig

1 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/Umluft: 155°C). Für die Gnocchi Süßkartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 45 Minuten garen. Anschließend stampfen. Süßkartoffelstampf mit Ei und Mehl mischen, mit Salz und Muskat würzen und 15-20 Minuten kalt stellen.

250 g Süßkartoffeln | 1 Ei, Größe S | 125 g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche | Salz | Muskatnuss, gerieben

Süßkartoffeln vorbereiten

2 / 6

In der Zwischenzeit für die Matjesröllchen Zucchini waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben hobeln. Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Grillpfanne erhitzen und Zucchinischeibe darin von beiden Seiten ca. 1 Minute braten.

4 Zucchini, klein | Salz | 2 EL Olivenöl

Küchenhobel

3 / 6

Süßkartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen (ca. 2 cm) formen, ca. 1 cm lange Stücke abschneiden, zu Kugeln formen und über eine Gabel abrollen.

Gabel

Gnocchi formen

4 / 6

Gnocchi in leicht siedenem Salzwasser ca. 2-3 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Butter in der Pfanne erhitzen und Gnocchi darin rundherum anbraten.

1 EL Butter

Herd | Pfanne | Schöpfkelle

5 / 6

Schnittlauch und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone auspressen. Frischkäse mit Kräutern und Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Anschließend unter den Frischkäse heben.

Schüssel

Kräuter schneiden

6 / 6

Matjes kalt waschen und trocken tupfen. Zucchinischeiben auf einem Brett leicht aufeinander gelappt auslegen und mit Frischkäse bestreichen. Matjes im unteren Drittel platzieren und Zucchini fest zusammenrollen. Anschließend Rollen schräg halbieren und mit Gnocchi servieren.

4 Matjesfilets, küchenfertig

Matjes im Zucchinimantel mit Süßkartoffel-Gnocchi

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Gnocchi

Für die Matjesröllchen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Gnocchi
250	g	Süßkartoffeln
1		Ei, Größe S
125	g	Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche
		Salz
		Muskatnuss, gerieben
1	EL	Butter

Für die Matjesröllchen
4		Zucchini, klein
		Salz
2	EL	Olivenöl
0,5	halbe Bunde	Schnittlauch
0,5	halbe Bunde	Thymian
0,5		Zitrone
200	g	Frischkäse, Doppelrahmstufe
		Pfeffer
1		Paprika, gelb
1		Paprika, rot
4		Matjesfilets, küchenfertig