Malfatti – italienische Ricotta-Spinat-Nocken

Name: Malfatti – italienische Ricotta-Spinat-Nocken
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Ricotta; Blattspinat; Parmesan; Mehl (Type 00); Hartweizengrieß; Salz; Pfeffer; Butter; Ricotta; Blattspinat; Parmesan; Mehl (Type 00); Hartweizengrieß; Salz; Pfeffer; Butter; 1 Ei, Größe M

Malfatti heißt auf Deutsch sowas wie "schlecht gemacht". Aber, seid euch sicher: Unsere Malfatti sind alles andere als schlecht gemacht. Aus Ricotta, Spinat, Parmesan und Grieß zaubern wir diese runden Köstlichkeiten. Braune Butter dazu, buonissimoooo!

Till, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

125	g	Ricotta
200	g	Blattspinat
100	g	Parmesan
50	g	Mehl (Type 00)
75	g	Hartweizengrieß
1		Ei, Größe M
		Salz
		Pfeffer
150	g	Butter

Du brauchst:

Sieb Topf Herd Messer Schneidebrett Reibe Schöpfkelle Schüsseln

Zubereitung

1 / 5

Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Spinat waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Spinat gut auspressen und klein schneiden.

125 g Ricotta | 200 g Blattspinat

Sieb | Messer | Schneidebrett

2 / 5

Parmesan reiben. Ricotta und Spinat mit Mehl, Grieß, Ei und der Hälfte des Parmesans gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Reibe | Schüsseln

3 / 5

Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse gleich große Klöße rollen (ø ca. 4 cm) und diese in einem Topf mit siedendem Salzwasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

4 / 5

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen, bis die anfängt zu bräunen.

150 g Butter

Topf | Herd

5 / 5

Malfatti abtropfen lassen und mit brauner Butter und restlichem Parmesan servieren.

Wenn die Malfatti beim Kochen an der Oberfläche schwimmen sind sie gar. Lecker sind übrigens auch unsere Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung!

Till, Foodstyling

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