Angeschnittener Kürbisblechkuchen mit weißem Frosting und Kakaonibs auf Backpapier

Low-Carb-Kürbisschnitten mit Frosting

Eine der besten Sachen am Herbst sind eindeutig Kürbisse! Aus denen kann man unglaublich Leckeres zaubern, z.B. Kürbisschnitten mit Frischkäse-Frosting. Die sind auch noch Low Carb – Wahnsinn!

Till, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

50 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Teig

150 g Hokkaido-Kürbisse
4 Eier, Größe M
40 g Kokosöl
50 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
75 g Kokosmehl
30 g Xylit
1 Packung Natron

Für das Frosting

1 Bio-Zitrone
100 g Schlagsahne, 30 % Fett
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
50 g Xylit
25 g Kakaobnibs

Du brauchst:

Standmixer Schüsseln Reibe Schneidebretter Backofen Handrührgerät, Schneebesen Backpapier Backformen, 20 x 27 cm Messer
131 kcal
Energie
4 g
Eiweiß
11 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

Low Carb Kürbisschnitten Mit Frosting Kürbis In Standmixer Geben

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Für die Schnitten Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und raspeln. Eier trennen. Kürbis und Eigelbe In einem Standmixer mit Kokosöl und 50 Wasser pürieren.


150 g Hokkaido-Kürbisse | 4 Eier, Größe M | 40 g Kokosöl | 50 ml Wasser
Standmixer | Schüssel | Reibe | Schneidebrett | Backofen | Messer
Kürbiskerne entfernen
Low Carb Kürbisschnitten Mit Frosting Eiweiß Steif Schlagen

2 / 5

Eiweiße mit Salz steif schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen.


1 Prise Salz | 1 Vanilleschote
Handrührgerät, Schneebesen
Vanilleschoten auskratzen
Low Carb Kürbisschnitten Mit Frosting Eischnee Unterheben

3 / 5

Kürbispüree mit Vanillemark, Kokosmehl, Xylit und Natron zu einem glatten Teig rühren. Anschließend Eischnee unterheben.


75 g Kokosmehl | 30 g Xylit | 1 Packung Natron
Eiweiß unterheben
Low Carb Kürbisschnitten Mit Frosting Teig Auf Backblech Verteilen

4 / 5

Backpapier eine Backform (27 x 20 cm) legen und Teig hinein füllen. Kürbiskuchen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend aus der Form nehmen und auskühlen lassen.


Backpapier | Backform, 20 x 27 cm
Low Carb Kürbisschnitten Mit Frosting Frosting Verstreichen

5 / 5

In der Zwischenzeit für das Frosting Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sahne steif schlagen. Sahne und Frischkäse mit Zitronenabrieb und -saft und Xylit verrühren. Frosting gleichmäßig auf dem Kürbiskuchen verstreichen. Anschließend zu ca. 12 Kürbisschnitten schneiden und mit Kakaonibs ganieren. 


1 Bio-Zitrone | 100 g Sahne, 30 % Fett | 250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett | 50 g Xylit | 25 g Kakaobnibs

Das Backpapier verrutscht in der Form? Die Backform einfach mit etwas Wasser benetzen. Dann bleibt das Backpapier leicht kleben.

Till, Foodstyling

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