Name: Lauwarme Bärlauchsuppe mit Lachs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Schalotten; 50 ml Olivenöl; 200 g Bärlauch; 100 g Petersilie; 300 g Kartoffeln, mehligkochend; 600 ml Gemüsefond; 200 ml Weißwein; 200 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 300 g Lachsfilets; 1 Bio-Zitrone; 30 g Lachsfilets, ohne Haut

1 / 4

Schalotten schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Bärlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schneidebrett | Topf | Stabmixer

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsefond und Weißwein ablöschen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bärlauch und Petersilie zugeben und sehr fein pürieren. Suppe mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfeffer | Salz | 2 ml Olivenöl | 30 g Lachsfilets, ohne Haut

Pfanne | Spieß

3 / 4

In der Zwischenzeit Lachs kalt abspülen, in 6 gleichgroße Teile schneiden und jeweils auf einen Holzspieß aufspießen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin rundherum ca. 4 Minuten braten.

1 Bio-Zitrone

Reibe

4 / 4

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale über den Lachs reiben. Suppe mit Lachs anrichten.

Lauwarme Bärlauchsuppe mit Lachs

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe
2		Schalotten
50	ml	Olivenöl
200	g	Bärlauch
100	g	Petersilie
300	g	Kartoffeln, mehligkochend
600	ml	Gemüsefond
200	ml	Weißwein
200	g	Crème fraîche
		Salz
		Pfeffer

2	ml	Olivenöl
300	g	Lachsfilets, ohne Haut
		Salz
		Pfeffer
1		Bio-Zitrone