Lammlachs mit Petersilien-Haselnuss-Polenta

Name: Lammlachs mit Petersilien-Haselnuss-Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Lammlachs, à 150 g; Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Rotwein, trocken; 200 ml Lammfond; 2 Stiele Thymian; 2 TL Speisestärke; Pfeffer; 16 Fingermöhren; 4 EL Haselnüsse; 350 ml Milch, 3,5 % Fett; Muskatnüsse, gerieben; 150 g Polenta; 0.5 Bunde Petersilie; 50 g Schmand, 24 % Fett; 2 EL Butter

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"Boombastisch!"

Ein Rezept für alle Feinschmecker unter euch: saftiger Lammlachs an Fingermöhren und selbst gemachtem Petersilien-Haselnuss-Polenta. Klingt verdammt fancy und ist doch so easy!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Pfanne Backblech Schneebesen* Alufolie Schneidebrett* Messer Topf*

698 kcal

Energie

50 g

Eiweiß

35 g

Fett

41 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 140°C/ Umluft: 115°C). Lammlachse waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend auf ein Blech legen und ca. 10 Minuten im Ofen fertig garen.

4 Lammlachs, à 150 g | Salz | 2 EL Sonnenblumenöl

Backofen | Pfanne | Backblech

2 / 4

Bratreste in der Pfanne mit Rotwein und Lamm Fond ablöschen. Thymian waschen, trocken tupfen und zum Fond geben, anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian entnehmen. Stärke mit etwas Wasser vermischen und in den Fond rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneebesen

3 / 4

Lamm aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Möhren waschen, längs halbieren und Grün stehen lassen. Haselnüsse grob hacken. Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Polenta unterrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schmand und Petersilie anschließend unter die Polenta rühren.

Alufolie | Schneidebrett | Messer | Topf

4 / 4

Butter in der Pfanne schmelzen. Möhren darin ca. 5 Minuten braten. Möhren herausnehmen und Haselnüsse in der Pfanne rösten. Lammrücken aufschneiden und mit Polenta, Möhren, Haselnüssen und Sauce anrichten.

2 EL Butter

Tutorial | Möhren dünsten

Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Möhren mit etwas Orangensaft und Orangenabrieb verfeinern.

Claudius, Foodstyling

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Lammlachs mit Petersilien-Haselnuss-Polenta

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Zutaten

4 Portionen

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