Köfte sind gut gewürzte, türkische Frikadellen aus Lamm. Dazu kombinieren wir einen frischen Joghurt-Dip mit Granatapfelkernen, Minze und Zatar und fertig ist die kulinarische Exkursion.
30 Min
Zubereitung
1 Std
10 Min
Wartezeit
1 Std
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stück
Für die Köfte: | ||
0,5 Bunde Petersilie | ||
2 Knoblauchzehen | ||
600 g Lammhackfleisch | ||
1 Ei, Größe M | ||
0,5 TL Zimt, gemahlen | ||
0,5 TL Nelke, gemahlen | ||
1 TL Kreuzkümmel | ||
1 TL Koriander, gemahlen | ||
1 TL Pul Biber | ||
Salz | ||
Für den Dip: | ||
0,5 Granatapfel | ||
3 Stiele Minze | ||
300 g Joghurt, 3,5 % Fett | ||
1 TL Zatar | ||
Salz | ||
Du brauchst:
MesserSchneidebrett* SchüsselnFrischhaltefolieKühlschrankGrillpfannePfannenwenderSchneebesen*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für die Köfte Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Lammhackfleisch mit Ei, Petersilie, Knoblauch, Zimt, Nelke, Kreuzkümmel, Koriander, Pul Biber und Salz kräftig verkneten. Anschließend in 8 gleichgroße Stücke portionieren, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2 / 3
Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und Köfte rundherum 6 – 8 Minuten braten.
3 / 3
Für den Dip Granatapfel-Rückseite nehmen und mit einem Löffel über einer Schüssel schlagend die Kerne auslösen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Joghurt mit Olivenöl, Salz, Zatar, Minze und Granatapfelkernen glattrühren und mit der Köfte zusammen servieren.
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Zatar und Pul Biber sind orientalische Gewürzmischungen, die ihr in jedem gut sortierten türkischen Supermarkt kaufen könnt.