Lammkarree mit Kräuterkruste und selbstgemachter Tomatensalsa

Koriander, Pfeffer, Zucker, Inhalt des Minzteebeutels, Zimt, Piment, Salz und Chiliflocken im Mörser fein mahlen. Orange und Limette heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben, ebenfalls in den Mörser geben und nochmals mahlen. Lammkarree mit der Gewürzmischung einmassieren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und blanchieren. Anschließend die Haut abziehen und Fruchtfleisch fein würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch und rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, der länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl dazugeben und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Lamm 2-3 Minuten scharf angrillen, abgedeckt zur Seite stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in den Kräutern wälzen. Chops abschneiden und mit Salsa zusammen servieren.

Lamm 2-3 Minuten scharf angrillen, abgedeckt zur Seite stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in den Kräutern wälzen. Chops abschneiden und mit Salsa zusammen servieren.

Lamm 2-3 Minuten scharf angrillen, abgedeckt zur Seite stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in den Kräutern wälzen. Chops abschneiden und mit Salsa zusammen servieren.