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Lammrücken

Lammkarree mit Kräuterkruste und selbstgemachter Tomatensalsa

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Ein deftiger Lammrücken mit einer leckeren Panade und einer selbstgemachten Salsa - ideal für all unsere Feinschmecker. Wir können nicht widerstehen, und ihr?

Tom
Tom, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
2
EL
Koriandersamen
1
Pfeffer
1
TL
Brauner Zucker
1
Beutel
Minztee
1
TL
Zimt
1
TL
Piment, gemahlen
1
Prise
Salz
0,5
TL
Chiliflocken
1
Bio-Orange
1
Bio-Limette
700
g
Lammkarree
8
Tomaten
4
Stiele
Petersilie
4
Stiele
Koriander
1
Knoblauchzehe
1
Zwiebel, rot
1
Chilischote
50
g
Zucker
4
EL
Olivenöl
Pfeffer
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Du brauchst:

Schöpfkelle Grill Mörser Schneebesen
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387 kcal
Energie
54 g
Eiweiß
16 g
Fett
4 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Koriander, Pfeffer, Zucker, Inhalt des Minzteebeutels, Zimt, Piment, Salz und Chiliflocken im Mörser fein mahlen. Orange und Limette heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben, ebenfalls in den Mörser geben und nochmals mahlen. Lammkarree mit der Gewürzmischung einmassieren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

2 EL Koriandersamen | 1 Pfeffer | 1 TL Brauner Zucker | 1 Beutel Minztee | 1 TL Zimt | 1 TL Piment, gemahlen | Prise Salz | TL Chiliflocken
Mörser

2 / 5

Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und blanchieren. Anschließend die Haut abziehen und Fruchtfleisch fein würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch und rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, der länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl dazugeben und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

1 Bio-Orange | 1 Bio-Limette | 700 g Lammkarree

3 / 5

Lamm 2-3 Minuten scharf angrillen, abgedeckt zur Seite stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in den Kräutern wälzen. Chops abschneiden und mit Salsa zusammen servieren.

8 Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 1 Zwiebel, rot | 1 Chilischote | 4 Stiele Petersilie | 4 Stiele Koriander

4 / 5

Lamm 2-3 Minuten scharf angrillen, abgedeckt zur Seite stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in den Kräutern wälzen. Chops abschneiden und mit Salsa zusammen servieren.

50 g Zucker | 4 EL Olivenöl | Prise Salz | Pfeffer

5 / 5

Lamm 2-3 Minuten scharf angrillen, abgedeckt zur Seite stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in den Kräutern wälzen. Chops abschneiden und mit Salsa zusammen servieren.

Grill
Falls die Salsa zu flüssig ist, kann man sie gut mit etwas Speisestärke abbinden.
Tom
Tom, Foodstyling

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