Name: Lachsfilet mit Tomaten-Muffin und Erdbeersalsa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Lachsfilets, ohne Haut, à ca. 150 g; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Ei, Größe M; 40 g Butter, Zimmertemperatur; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Backpulver; 30 g Weizenmehl (Type 405); 40 g Tomaten, getrocknet; 200 g Erdbeeren; 1 Chilischote, rot; 1 TL Weißweinessig

1 / 4

Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz marinieren und in eine ofenfeste Form legen.

2 Lachsfilets, ohne Haut, à ca. 150 g | 2 EL Olivenöl | 1 TL Paprikapulver, edelsüß | Salz

Form, ofenfest | Küchenpapier

2 / 4

Für die Tomaten-Muffins Ei trennen. Eigelb mit Butter und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren. Eiweiß steif schlagen.

1 Ei, Größe M | 40 g Butter, Zimmertemperatur | 1 EL Tomatenmark

Schüsseln | Handrührgerät, Schneebesen

Eier trennen

3 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Mehl und Backpulver durch ein Sieb unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß und getrocknete Tomaten vorsichtig unterheben. Masse auf 4 Silikon-Muffinformen aufteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen. Lachs auf unterster Schiene ca. 15 Minuten backen.

1 TL Backpulver | 30 g Weizenmehl (Type 405) | 40 g Tomaten, getrocknet

Backblech | Backofen | Muffinförmchen, aus Silikon | Sieb

4 / 4

In der Zwischenzeit für die Salsa Erdbeeren waschen und Grün abschneiden. Erdbeeren klein würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Erdbeeren, Chili, Essig und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. Lachsfilet mit Tomaten-Muffin anrichten und mit Erdbeer-Salsa servieren.

200 g Erdbeeren | 1 Chilischote, rot | 1 EL Olivenöl | 1 TL Weißweinessig | Salz

Lachsfilet mit Tomaten-Muffin und Erdbeersalsa

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Lachs

Für den Tomaten-Muffin

Für die Salsa

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Lachs
2		Lachsfilets, ohne Haut, à ca. 150 g
2	EL	Olivenöl
1	TL	Paprikapulver, edelsüß

Für den Tomaten-Muffin
1		Ei, Größe M
40	g	Butter, Zimmertemperatur
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Backpulver
30	g	Weizenmehl (Type 405)
40	g	Tomaten, getrocknet

Für die Salsa
200	g	Erdbeeren
1		Chilischote, rot
1	EL	Olivenöl
1	TL	Weißweinessig
		Salz