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Lachsfilet mit Schmorgurken und Oliven-Salsa
Gesund

Lachsfilet mit Schmorgurken und Oliven-Salsa

Lecker leichter Lachsgenuss: Der würzige Lachs mit leckeren Schmorgurken und feuriger Olivensalsa verzaubert unser Low Carb-Herz!

Alisa, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

1 Std

10 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für die Gurken:
2 Salatgurken
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 halbes Bund Dill
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Cashewnussmus
400 g Schwarze Bohnen
1 EL Balsamico-Essig, hell
Salz
Pfeffer
2 Lachsfilets, à 150 g

Für das Oliven-Topping:
1 Chilischote
100 g Schwarze Oliven, ohne Stein
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Du brauchst:

Messer Schüsseln Pfannen Herd Schneidebretter
561 kcal
Energie
41 g
Eiweiß
30 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2 Salatgurken | 1 Zwiebel
Messer | Schneidebrett

2 / 4

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Gurken zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Cashewcreme unterrühren und Bohnen zugeben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Olivenöl | 1 halbes Bund Dill | 150 ml Gemüsebrühe | 2 EL Cashewnussmus | 400 g Schwarze Bohnen | 1 EL Balsamico-Essig, hell | Salz | Pfeffer | 2 Lachsfilets, à 150 g
Schüssel | Pfanne | Herd

3 / 4

In der Zwischenzeit für das Oliven-Topping Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Oliven abtropfen und in Scheiben schneiden. Chili und Oliven mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.

1 Chilischote | 100 g Schwarze Oliven, ohne Stein | 2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

4 / 4

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin scharf anbraten. Mit Salz würzen. Lachsfilet mit Gurken und Oliven-Topping anrichten.

Achtet beim Kauf des Fisches unbedingt darauf, dass der Fisch aus nachhaltiger biologischer Züchtung kommt.

Alisa, Foodstyling

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