Name: Lachs vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 10 g Kapern; 60 g Butter, weich; 40 g Parmesan, gerieben; 30 g Panko-Mehl; Salz; Pfeffer; 4 Lachsfilets, ohne Haut; 1 kg Kartoffel, festkochend; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchknolle; 160 g Mayonnaise; Meersalz, grob

1 / 3

10g Kapern grob hacken und mit weicher Butter, Parmesan und Panko vermengen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen und in dünne Pommes schneiden.

Sparschäler | Schneidebrett

Pommes

2 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C). Die Pommes auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch halbieren und zu den Pommes legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Pommes wenden und die Lachsfilets mit auf das Backblech legen. Den Fisch mit der Panko-Parmesan-Butter bestreichen.

4 EL Olivenöl | 4 Lachsfilets, ohne Haut | 1 Knoblauchknolle

Backblech

3 / 3

Kurz vor Ende der Backzeit eine Hälfte des Knoblauchs mit einem Löffel auskratzen und mit 20g Kapern und Mayonnaise grob mixen. Zum Schluss grobes Meersalz über die Pommes streuen. Lachs mit Pommes und Kapern-Aioli servieren.

20 g Kapern | 160 g Mayonnaise | Meersalz, grob

Stabmixer

Lachs vom Blech

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Lachs

Für die Pommes

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Lachs
10	g	Kapern
60	g	Butter, weich
40	g	Parmesan, gerieben
30	g	Panko-Mehl
		Salz
		Pfeffer
4		Lachsfilets, ohne Haut

Für die Pommes
1	kg	Kartoffel, festkochend
4	EL	Olivenöl
1		Knoblauchknolle
20	g	Kapern
160	g	Mayonnaise
		Meersalz, grob