Fisch

Lachs und Zander mit grünem Spargel

Name: Lachs und Zander mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Lachsfilets, mit Haut; 400 g Zanderfilets, mit Haut; 3 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 100 g Weizenmehl; 100 ml Teriyaki-Sauce; 8 Stangen grüner Spargel; 0.5 EL Sesamöl; 0.5 Koriander; 2 EL Erdnüsse; 50 g Rote-Bete-Sprossen; 50 g Zwiebelsprossen; 0.5 Zitronen; 6 EL Olivenöl

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Bei der nächsten Grill-Party richtig auftrumpfen! Mit diesem einfachen Rezept für Lachs und Zander auf grünem Spargel kein Problem. In nur 30 Minuten zum gegrillten Fisch-Genuss – und dazu ein leckerer Sprossen-Salat.

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Grill Spieß

595 kcal

Energie

51 g

Eiweiß

31 g

Fett

25 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Grill vorheizen. Spargel waschen, trockentupfen, holzige Enden entfernen, unteres Drittel schälen und Stangen halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und mit je 2 Spießen zu 4 Flößen zusammenstecken. Mit Sesamöl beträufeln.

8 Stangen grüner Spargel | 1 Prise Salz | 0,5 EL Sesamöl

Grill | Spieß

Tutorial | Grünen Spargel schälen

2 / 3

Fisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mehlieren. Zander halbieren. Fisch und Spargelflöße auf den Grill legen. Unter mehrmaligem Wenden 5-7 Minuten grillen. Beim letzten Wenden die Innenfiletseite vom Fisch mit Teriyakisauce bepinseln.

3 / 3

In der Zwischenzeit für den Salat Koriander waschen, trockenschütteln und mit Erdnüssen, Rote-Bete- und Zwiebelsprossen vermengen. Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl vermengen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Fisch und Spargel mit Sprossensalat anrichten.

Durch das Mehlieren bekommt der Fisch schneller eine Kruste. So gart er nicht zu schnell durch und klebt nicht am Rost.

Boris, Foodstyling

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Lachs und Zander mit grünem Spargel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Fisch:

Für das Spargel-Floß:

Für den Salat:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Fisch:
400 g Lachsfilets, mit Haut
400 g Zanderfilets, mit Haut
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Weizenmehl
100 ml Teriyaki-Sauce*

Für das Spargel-Floß:
8 Stangen grüner Spargel
1 Prise Salz
0,5 EL Sesamöl*

Für den Salat:
0,5 Koriander
2 EL Erdnüsse
50 g Rote-Bete-Sprossen
50 g Zwiebelsprossen
0,5 Zitrone
6 EL Olivenöl*
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer