Lachs und Zander mit grünem Spargel
Bei der nächsten Grill-Party richtig auftrumpfen! Mit diesem einfachen Rezept für Lachs und Zander auf grünem Spargel kein Problem. In nur 30 Minuten zum gegrillten Fisch-Genuss – und dazu ein leckerer Sprossen-Salat.
Zutaten
Zubereitung
Grill vorheizen. Spargel waschen, trockentupfen, holzige Enden entfernen, unteres Drittel schälen und Stangen halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und mit je 2 Spießen zu 4 Flößen zusammenstecken. Mit Sesamöl beträufeln.
Fisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mehlieren. Zander halbieren. Fisch und Spargelflöße auf den Grill legen. Unter mehrmaligem Wenden 5-7 Minuten grillen. Beim letzten Wenden die Innenfiletseite vom Fisch mit Teriyakisauce bepinseln.
In der Zwischenzeit für den Salat Koriander waschen, trockenschütteln und mit Erdnüssen, Rote-Bete- und Zwiebelsprossen vermengen. Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl vermengen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Fisch und Spargel mit Sprossensalat anrichten.
Video zu Lachs und Zander mit grünem Spargel
