Name: Lachs mit Quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Quinoa; 450 ml Gemüsebrühe; 600 g Lachsfilets, ohne Haut; 4 EL Honig-Senf; 2 TL Zimt, gemahlen; 2 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Grapefruits; 6 Stiele Minze; 4 EL Oliven, ohne Stein; 3 EL Mandeln, ohne Haut; 2 EL Olivenöl; 1 EL Himbeeressig

1 / 5

Quinoa in ein Sieb geben und mit warmen Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. In einen Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Quinoa abgießen und gut abtropfen lassen.

150 g Quinoa | 450 ml Gemüsebrühe

Topf

2 / 5

Fisch waschen, trocken tupfen und in vier Teile portionieren. Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Senf einstreichen. Mit Gewürzen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten garen.

Lachsmesser

3 / 5

Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Grapefruits so schälen das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Anschließend vierteln und dann in Scheiben schneiden.

2 Grapefruits | 3 Frühlingszwiebeln

Schneidebrett

4 / 5

Minze waschen, trocken schütteln und dir Blätter von den Stielen zupfen. Oliven, Minze, Grapefruits, Mandeln, Himbeeressig und Quinoa in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5 / 5

Quinoasalat auf einem Teller anrichten und den Fisch darauf setzen. Mit Minze garnieren.

Lachs mit Quinoa

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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150	g	Quinoa
450	ml	Gemüsebrühe
600	g	Lachsfilets, ohne Haut
4	EL	Honig-Senf
2	TL	Zimt, gemahlen
2	TL	Kreuzkümmel
		Salz
		Pfeffer
3		Frühlingszwiebeln
2		Grapefruits
6	Stiele	Minze
4	EL	Oliven, ohne Stein
3	EL	Mandeln, ohne Haut
2	EL	Olivenöl
1	EL	Himbeeressig