Lachs-Burger vom Grill im Orangen-Bun

Für die Orangen-Buns Hefe in einer Schüssel in den Orangensaft rühren, bis sie sich vollständig gelöst hat. Anschließend mit Olivenöl, braunem Zucker, Salz und Mehl in einer weiteren Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Teig nochmals mit der Hand kneten und zu je 2 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Limette waschen, trocken tupfen, halbieren und Saft auspressen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Für die Pattys Limettensaft, Schalotten und Lachs mit Ei und Panko vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einer Burgerpresse Pattys formen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten gar grillen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Orangen-Buns aufschneiden. Die untere Hälfte mit Tzatziki bestreichen. Anschließend zuerst mit Zwiebeln, dann mit dem Patty belegen. Ein weiteres Mal mit Tzatziki bestreichen, mit Rucola bestreuen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Burger servieren.