Lachs-Avocado-Salat mit Fenchel
Hier kommt der Lachs mit Avocado und Fenchel auf einen Teller und überzeugt auf ganzer Linie. Abgerundet mit Kartoffelchips und Kapernäpfel. Als Drink empfehlen wir den Drink Lions Roast.
Zutaten
Zubereitung
Lachsfilet in ca. 1,5 cm x 1,5 cm große Würfel schneiden. Fenchel waschen, trocken tupfen, Fenchelgrün zupfen und Knolle in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, feinreiben, halbieren und auspressen.
Avocado halbieren, vom Kern befreien. Brunnenkresse waschen, mit Avocado, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft in einem Standmixer zum Püree mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel schälen und in Halbmonde schneiden. Kapernäpfel halbieren. Fenchel in 2 EL Olivenöl mit Zucker für ca. 4 Minuten anbraten und mit etwas Pfeffer würzen.
Lachs, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Zwiebel und Kapernäpfel in einer Schüssel vermengen.
Lachs mit Avocado, Fenchel und Kartoffelchips nach Belieben anrichten.
Cocktail-Tipp: Lions Roast
5 cl Rittenhouse Rye Whiskey
2 cl Clockers HERB
1 cl Borghetti Espressolikör
1 Dash Orange Bitters
