Name: Lachs-Avocado-Salat mit Fenchel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Lachsfilets, ohne Haut; 1 Fenchel; 1 Zitrone; 1 Avocado; 1 halbes Bund Brunnenkresse; 8 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, rot; 80 g Kapernäpfel; 80 g Kartoffelchips; 0.5 TL Zucker; Pfeffer; Salz; 250 g Lachsfilets

1 / 6

Lachsfilet in ca. 1,5 cm x 1,5 cm große Würfel schneiden. Fenchel waschen, trocken tupfen, Fenchelgrün zupfen und Knolle in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, feinreiben, halbieren und auspressen.

250 g Lachsfilets | 1 Fenchel | 1 Zitrone

Reibe

Zitronenschale abreiben

2 / 6

Avocado halbieren, vom Kern befreien. Brunnenkresse waschen, mit Avocado, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft in einem Standmixer zum Püree mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Avocado | 1 halbes Bund Brunnenkresse | 4 EL Olivenöl | Pfeffer | Salz

Avocado schälen und schneiden

3 / 6

Zwiebel schälen und in Halbmonde schneiden. Kapernäpfel halbieren. Fenchel in 2 EL Olivenöl mit Zucker für ca. 4 Minuten anbraten und mit etwas Pfeffer würzen.

2 EL Olivenöl | 1 Zwiebel, rot | 80 g Kapernäpfel | Pfeffer | 0,5 TL Zucker

Pfanne

4 / 6

Lachs, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Zwiebel und Kapernäpfel in einer Schüssel vermengen.

2 EL Olivenöl

Schüssel

5 / 6

Lachs mit Avocado, Fenchel und Kartoffelchips nach Belieben anrichten.

80 g Kartoffelchips

6 / 6

Cocktail-Tipp: Lions Roast

5 cl Rittenhouse Rye Whiskey

2 cl Clockers HERB

1 cl Borghetti Espressolikör

1 Dash Orange Bitters

Cocktail-Tipp: Lions Roast

5 cl Rittenhouse Rye Whiskey

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Lachs-Avocado-Salat mit Fenchel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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250	g	Lachsfilets, ohne Haut
1		Fenchel
1		Zitrone
1		Avocado
1	halbes Bund	Brunnenkresse
8	EL	Olivenöl
1		Zwiebel, rot
80	g	Kapernäpfel
80	g	Kartoffelchips
0,5	TL	Zucker
		Pfeffer
		Salz