Name: Kumpir mit Kirsch-Pflaumen-Creme
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Kartoffeln, mehligkochend; Salz; 4 EL Olivenöl; 1 Peperoni; 100 g Zwetschgen; 40 g Macadamia-Nüsse; 40 g Baby-Spinat; Pfeffer; 100 g Schmand, 24 % Fett; 2 EL Sauerkirschkonfitüre; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kartoffeln mit Salz und 2 EL Olivenöl einreiben, in Alufolie einschlagen und auf der mittleren Schiene 60–70 Minuten garen.

2 Kartoffeln, mehligkochend | Salz | 2 EL Olivenöl

Backofen | Alufolie | Gabel

2 / 5

In der Zwischenzeit Peperoni waschen, trocken tupfen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entkernen und würfeln. Nüsse grob hacken. Spinat waschen und trocken schütteln.

1 Peperoni | 100 g Zwetschgen | 40 g Macadamia-Nüsse | 40 g Baby-Spinat

Schneidebrett | Messer

Spinat waschen

3 / 5

Für die Creme Schmand, Konfitüre und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Schmand, 24 % Fett | 2 EL Sauerkirschkonfitüre | 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen | Salz | Pfeffer

Schüssel

4 / 5

Nach Garende Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, mittig einschneiden, Hälfte des Kartoffelinneren mit einem Löffel auskratzen und mit Peperoni, Zwetschgen, Nüssen und Spinat vermengen. Restliches Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Olivenöl | Pfeffer

5 / 5

Kartoffelmasse wieder zurück in die Kartoffelschalen geben, mit der Kirsch-Pflaumen-Creme beträufeln und servieren.

Kumpir mit Kirsch-Pflaumen-Creme

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Kartoffel

Für die Creme

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Kartoffel
2		Kartoffeln, mehligkochend
		Salz
4	EL	Olivenöl
1		Peperoni
100	g	Zwetschgen
40	g	Macadamia-Nüsse
40	g	Baby-Spinat
		Pfeffer

Für die Creme
100	g	Schmand, 24 % Fett
2	EL	Sauerkirschkonfitüre
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
		Salz
		Pfeffer