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Kumpir mit Couscous und Frischkäse

Name: Kumpir mit Couscous und Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 2 Kartoffeln, groß; 2 EL Butter; Salz; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Couscous; 0.5 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Msp. Kreuzkümmel; 80 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 0.5 Zwiebeln; 50 g Rotkohl; 1 EL Weißweinessig; 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett; 1 Bio-Zitrone; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Zu einer Ofenkartoffel Deluxe wie dieser sagen wir nicht Nein! Und ihr sicher auch nicht, denn die Füllung aus fluffigem Couscous, eingelegtem Rotkohl und einem cremigem Frischkäse-Dip überzeugt auf ganzer Kumpir-Linie!

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Gemüsebürste Gabel Alufolie Topf Messer Schneidebrett Schüssel Reibe

Zubereitung

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C /Umluft: 175 °C). Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Anschließend in Alufolie und auf einem Rost auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 1 Stunde garen.

2 Kartoffeln, groß

2 / 5

In der Zwischenzeit für die Füllung Brühe aufkochen, über den Couscous gießen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abgießen klein schneiden. Dabei 2 EL Öl auffangen. Couscous mit Zwiebeln, Tomaten und Öl vermengen.

3 / 5

Rotkohl waschen, trocken tupfen und Strunk entfernen. Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Essig und 1 Prise Salz verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

50 g Rotkohl | 1 EL Weißweinessig

4 / 5

Für das Topping Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft mit Frischkäse verrühren und mit Salz abschmecken.

1 Bio-Zitrone | 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett | Pfeffer

5 / 5

Kartoffeln der Länge nach aufbrechen, das Innere mit einem Löffel herauskratzen und mit Butter leicht zerdrücken. Mit Salz würzen. Kartoffelmasse wieder in die Kartoffel füllen und mit Couscous, Rotkohl und Frischkäse anrichten.

2 EL Butter

Bei euch dreht sich alles um Kumpir? Bei uns auch? Ihr glaubt uns nicht? Dann schaut hier!

Boris, Foodstyling

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Kumpir mit Couscous und Frischkäse

Zubereitung

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Kumpir:

Für die Füllung:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für die Füllung:
200 ml Gemüsebrühe
100 g Couscous
0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Msp. Kreuzkümmel
Salz
80 g Tomaten, getrocknet, in Öl
0,5 Zwiebel
50 g Rotkohl
1 EL Weißweinessig
150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
1 Bio-Zitrone
Pfeffer