Name: Kürbiswaffeln mit gerösteten Pekannüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Stücke
Cuisine: Frühstück
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 250 g Hokkaido-Kürbisse, TK; 6 Datteln, getrocknet; 200 ml Kokosmilch; 4 Eier, Größe M; Salz; 1 TL Backpulver; 140 g Weizenmehl (Type 405); Sonnenblumenöl, zum Einfetten; 20 g Pekannüsse; 20 g Kokoschips; 1 EL Erythrit; 2 EL Honig

1 / 3

Für den Teig Kokosöl in einer Pfanne bei hoher Hitze zum Schmelzen bringen. Kürbis zufügen, ca. 2 Minuten scharf anbraten und vom Herd nehmen. Kürbis, Datteln und Kokosmilch in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. In einer Schüssel Eier, die Hälfte der Kürbismasse, Salz, Backpulver und Mehl mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

2 / 3

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. ¼ des Teiges in die Mitte des Waffeleisens geben und die Waffeln goldbraun backen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren.

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Sonnenblumenöl, zum Einfetten

Waffeleisen

3 / 3

Währenddessen Pekannüsse grob hacken und mit den Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. Waffeln mit Erythrit bestäuben, mit restlicher Kürbismasse, Pekannüssen und Kokoschips anrichten, mit Honig beträufeln und servieren.

2 EL Honig | 1 EL Erythrit | 20 g Kokoschips | 20 g Pekannüsse

Kürbiswaffeln mit gerösteten Pekannüssen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Stücke

Für den Teig:

Für die Deko:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für den Teig:
2	EL	Kokosöl
250	g	Hokkaido-Kürbisse, TK
6		Datteln, getrocknet
200	ml	Kokosmilch
4		Eier, Größe M
		Salz
1	TL	Backpulver
140	g	Weizenmehl (Type 405)
		Sonnenblumenöl, zum Einfetten

Für die Deko:
20	g	Pekannüsse
20	g	Kokoschips
1	EL	Erythrit
2	EL	Honig