Kürbiscurry mit Zitronengras
Kürbis und asiatische Küche gehen für euch nicht zusammen? Weit gefehlt! Probiert mal unser Kürbiscurry mit Muskatkürbis, roter Currypaste, Kokosmilch und Zitronengras.
Zutaten
Zubereitung
Kürbis waschen, trocknen, entkernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen schneiden. Paprika waschen, trocknen, entkernen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 60 Sekunden blanchieren. In Eiswasser abschrecken und beiseite stellen.
Topf mit Öl erhitzen und Kürbis, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Currypaste kurz mitbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras waschen, trocknen, andrücken und ca. 15 Minuten mitkochen. Mit Salz abschmecken und Zitronengras entfernen.
Kürbiscurry mit Brokkoli und Kürbiskernen servieren.
