Kürbisbrötchen

Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das Kürbispüree hinzufügen und mit dem lauwarmen Wasser angießen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Sobald er das Doppelte seines Volumens erreicht hat, ist er bereit.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Daraus 6 kleine Teigstücke teilen und diese zu Kugeln formen. Pro Brötchen ein Stück Küchengarn (ca 60cm lang) mittig unter das Brötchen legen. Das Garn einmal auf der Oberseite überkreuzen und im rechten Winkel wieder unter das Brötchen führen. Danach wieder überkreuzen und auf die andere Seite des Brötchens zurückführen. Jetzt nur noch das Garn festknoten. Am Ende hat der Teig die Form eines Kürbis.

Die fertig geformten Brötchen auf ein Backblech legen, mit etwas Mehl bestreuen und ein weiteres Mal abgedeckt für 20 Minuten gehenlassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Ei verquirlen.
Die Brötchen damit bestreichen und 20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und das Garn entfernen.