Name: Kräuterlamm mit Gremolata
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 Peperoni, rot; 1 Knoblauchzehe; 5 Stiele Petersilie, glatt; 5 Stiele Kerbel; 30 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Lammrücken; 5 Stiele Thymian; 2 EL Butter

1 / 4

Für die Gremolata Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

1 Bio-Zitrone | 1 Peperoni, rot | 1 Knoblauchzehe

Messer | Saftpresse | Reibe | Schneidebrett

2 / 4

Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Kräuter mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Peperoni und Knoblauch vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Stiele Petersilie, glatt | 5 Stiele Kerbel | 30 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Küchenwaage | Schüssel

3 / 4

Lammrücken waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und andrücken. Olivenöl mit Knoblauch und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Nach ca. 5 Min. Knoblauch und Thymian entfernen und den Lammrücken von beiden Seiten scharf anbraten. Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten.

400 g Lammrücken | 5 Stiele Thymian | 2 Knoblauchzehen | 4 ml Olivenöl | 2 EL Butter

Pfanne | Herd | Küchenpapier

4 / 4

Lammrücken vor dem Servieren kurz ruhen lassen, erst dann in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gremolata anrichten.

Salz | Pfeffer

Kräuterlamm mit Gremolata

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Gremolata:

Für das Lamm:

Du brauchst:

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Für die Gremolata:
1		Bio-Zitrone
1		Peperoni, rot
1		Knoblauchzehe
5	Stiele	Petersilie, glatt
5	Stiele	Kerbel
30	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Für das Lamm:
400	g	Lammrücken
5	Stiele	Thymian
2		Knoblauchzehen
4	ml	Olivenöl
2	EL	Butter
		Salz
		Pfeffer