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Kokosmilchreis mit heißen Rhabarber-Kirschen

Wer hat die Kokosnuss geklaut? Vielleicht dieser himmlische Milchreis mit frühlingshaften Rhabarber-Kirsch-Kompott!

Raik
Raik, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen
500 ml
Milch, 3,5 % Fett
400 ml
Kokosmilch, gesüßt
4 EL
Zucker
220 g
Milchreis
300 g
Rhabarber
5 EL
Wasser
250 g
Kirschen, süß
0,5
Zitrone
1 TL
Zimt
40 g
Kokoschips
0,25 Bunde
Melisse

Du brauchst:

Topf Herd Schneebesen Messer Schneidebrett Saftpresse Pfanne

Zubereitung

1 / 3

Milch und Kokosmilch mit 2 EL Zucker aufkochen. Milchreis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln und gelegentlich rühren.


500 ml Milch, 3,5 % Fett | 400 ml Kokosmilch, gesüßt | 2 EL Zucker | 220 g Milchreis
Schneebesen

2 / 3

Währenddessen Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 5 EL Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kirschen waschen und entsteinen.
Die Kirschen mit dem Rhabarber vermengen. Zitrone halbieren, Saft auspressen und Früchte mit Zitronensaft, Zimt und restlichem Zucker abschmecken. 

TIPP: Keinen Entsteiner zuhause? Mit einem breiten Metallstrohhalm (oder einem ähnlich stabilen Halm) lassen sich die Kirschkerne schnell und ohne großes Chaos entfernen.


300 g Rhabarber | 5 EL Wasser | 250 g Kirschen, süß | 0,5 Zitrone | 1 TL Zimt
Topf | Herd | Messer | Schneidebrett | Saftpresse

3 / 3

Kokosmilchreis und Rhabarber-Kirschen etwas abkühlen lassen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Milchreis und Rhabarber-Kirschen aufteilen, mit Kokos-Chips bestreuen, mit Melisse verzieren und servieren.


40 g Kokoschips | 0,25 Bunde Melisse
Pfanne

In der heißen Jahreszeit auch kalt ein Gedicht! Für die vegane Variante einfach die Vollmilch komplett mit Kokosmilch ersetzen.

Raik
Raik, Foodstyling

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