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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Drei schwarze Schalen mit Kokosmilchreis und Kirsch-Kompott auf weißem Tisch.
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Kokosmilchreis mit heißen Rhabarber-Kirschen

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Wer hat die Kokosnuss geklaut? Vielleicht dieser himmlische Milchreis mit frühlingshaften Rhabarber-Kirsch-Kompott!

Raik
Raik, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
500
ml
Milch, 3,5 % Fett
400
ml
Kokosmilch, gesüßt
4
EL
Zucker
220
g
Milchreis
300
g
Rhabarber
5
EL
Wasser
250
g
Kirschen, süß
0,5
Zitrone
1
TL
Zimt
40
g
Kokoschips
0,25
Bunde
Melisse
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Du brauchst:

Topf* Schneebesen* PfanneHerdMesserSchneidebrett* Saftpresse
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Zubereitung

1 / 3

Milch und Kokosmilch mit 2 EL Zucker aufkochen. Milchreis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln und gelegentlich rühren.

500 ml Milch, 3,5 % Fett |400 ml Kokosmilch, gesüßt |2 EL Zucker |220 g Milchreis
Schneebesen

2 / 3

Währenddessen Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 5 EL Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kirschen waschen und entsteinen.
Die Kirschen mit dem Rhabarber vermengen. Zitrone halbieren, Saft auspressen und Früchte mit Zitronensaft, Zimt und restlichem Zucker abschmecken. 

TIPP: Keinen Entsteiner zuhause? Mit einem breiten Metallstrohhalm (oder einem ähnlich stabilen Halm) lassen sich die Kirschkerne schnell und ohne großes Chaos entfernen.

300 g Rhabarber |5 EL Wasser |250 g Kirschen, süß |0,5 Zitrone |1 TL Zimt
Topf | Herd | Messer | Schneidebrett | Saftpresse

3 / 3

Kokosmilchreis und Rhabarber-Kirschen etwas abkühlen lassen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Milchreis und Rhabarber-Kirschen aufteilen, mit Kokos-Chips bestreuen, mit Melisse verzieren und servieren.

40 g Kokoschips |0,25 Bunde Melisse
Pfanne

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In der heißen Jahreszeit auch kalt ein Gedicht! Für die vegane Variante einfach die Vollmilch komplett mit Kokosmilch ersetzen.

Raik
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