Kokos-Curry mit Pilzen

Name: Kokos-Curry mit Pilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Basmatireis; 1 Prise Salz; 2 Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 100 g Pak Choi; 100 g Shiitake-Pilze; Pflanzenöl; 1 EL Currypaste, rot; 10 ml Sojasauce; 200 ml Kokosmilch; 205 ml Gemüsebrühe; 1 EL Honig; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Ingwer, gemahlen; 2 Stiele Basilikum

Veggie, einfach, schnell: drei Eigenschaften, die unser himmlisches Gemüsecurry mit Kokosmilch und Shiitake-Pilzen in sich vereint. Reis dazu und dein Mittagessen ist serviert!

Julian, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

250	g	Basmatireis
1	Prise	Salz
2		Möhren
2		Lauchzwiebeln
100	g	Pak Choi
100	g	Shiitake-Pilze
		Pflanzenöl
1	EL	Currypaste, rot
10	ml	Sojasauce
200	ml	Kokosmilch
205	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Honig
0,5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	TL	Ingwer, gemahlen
2	Stiele	Basilikum

Du brauchst:

Sparschäler Messer Schneidebrett Topf

418 kcal

Energie

8 g

Eiweiß

16 g

Fett

59 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

250 g Basmatireis | 1 Prise Salz

Topf

2 / 4

Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg runterschneiden. Lauchzwiebel waschen und Pak Choi waschen und schräg runterschneiden. Shiitake Pilze putzen und in Streifen schneiden

2 Möhren | 2 Lauchzwiebeln | 100 g Pak Choi | 100 g Shiitake-Pilze

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

3 / 4

Möhren, Lauch, Shiitake-Pilze, Currypaste und Honig in einem Topf anschwitzen. Sojasoße, Kokosnussmilch, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Ingwer zum Gemüse geben und auf niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Pak Choi erst kurz vor dem Servieren in das Curry geben.

4 / 4

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Curry mit Basilikum garnieren und mit Reis servieren.

2 Stiele Basilikum

Rote Currypaste ist milder als grüne Currypaste. Wer auf Schärfe steht, greift einfach zu einer grünen Currypaste. Ein wenig Zitronenabrieb rundet das Gericht schön ab!

Julian, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...