Name: Kokos-Curry mit Pilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Basmatireis; 1 Prise Salz; 2 Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 100 Gramm Pak-Choi; 100 Gramm Shiitake-Pilze; Pflanzenöl; 1 Esslöffel rote Currypaste; 10 Milliliter Sojasoße; 200 Milliliter Kokosnussmilch; 205 Milliliter Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Honig; 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen; 2 Stiele Basilikum

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

30 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Julian

Rote Currypaste ist milder als grüne Currypaste. Wer auf Schärfe steht, greift einfach zu einer grünen Currypaste.

Zutaten

4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

250 Gramm Gramm	Basmatireis Basmatireis
1 Prise Prisen	Salz Salz
2	Möhre Möhren
2	Lauchzwiebel Lauchzwiebeln
100 Gramm Gramm	Pak-Choi Pak-Choi
100 Gramm Gramm	Shiitake-Pilz Shiitake-Pilze
0	Pflanzenöl Pflanzenöl
1 Esslöffel Esslöffel	rote Currypaste rote Currypaste

10 Milliliter Milliliter	Sojasoße Sojasoße
200 Milliliter Milliliter	Kokosnussmilch Kokosnussmilch
205 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
1 Esslöffel Esslöffel	Honig Honig
0,5 Teelöffel Teelöffel	Kreuzkümmel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Teelöffel	Ingwer, gemahlen Ingwer, gemahlen
2 Stiel Stiele	Basilikum Basilikum

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg runterschneiden. Lauchzwiebel waschen und Pak Choi waschen und schräg runterschneiden. Shiitake Pilze putzen und in Streifen schneiden

Gemüse und Currypaste in einem Topf anschwitzen. Sojasoße, Kokosnussmilch, Gemüsebrühe, Honig, Kreuzkümmel und Ingwer zum Gemüse geben und auf niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Curry mit Basilikum garnieren und mit Reis servieren.