Zu Gemüsespaghetti kann keiner Nein sagen! Verführerisch lecker, super leicht und garantiert vegan - diese Spaghetti stehen der klassischen Pasta in nichts nach. Kindneybohnen in Bällchenform oben drauf und wir sind hin und weg!
40 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für die Kidneybohnen-Bällchen | ||
| 1 | Dose | Kidneybohnen, à 250 g |
| 4 | Stiele | Petersilie |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Olivenöl |
Für die Soße | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Dose | Tomate, gewürfelt |
| 100 | g | Ajvar |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Für die Spaghetti | ||
| 4 | Kohlrabis | |
| 2 | Zwiebeln, rot | |
| 20 | g | Sonnenblumenkerne |
| 2 | EL | Olivenöl |
Du brauchst:
Siebe Stabmixer Spiralschneider Schöpfkellen Schneebesen Töpfe PfannenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 9
Alle Zutaten bereitlegen – und los geht's!
2 / 9
Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3 / 9
Kidneybohnen mit der Hälfte der Petersilie und Kreuzkümmel in einer Schüssel mixen, Semmelbrösel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 9
Die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend zu Bällchen formen.
5 / 9
Knoblauch schälen und grob hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, mit Tomaten, Ajvar, Tomatenmark und Essig ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Salz und Zucker abschmecken.
6 / 9
Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
7 / 9
Je 2 EL Olivenöl in zwei Pfannen erhitzen. In der einen Pfanne Kidneybohnenbällchen legen, etwas plattdrücken und von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
8 / 9
In der anderen Pfanne Kohlrabi mit Zwiebeln und Sonnenblumenkernen ca. 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9 / 9
Kidneybohnenbällchen in die Sauce geben und mit Kohlrabispaghetti servieren. Mit Petersilie garnieren.