Mini-Kohlrabischnitzel mit Haferflocken-Kruste und Joghurt

Kohlrabi schälen und in vier gleichgroße Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 5 cm) Kreise ausstechen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ei in einer Schüssel verquirlen. Für eine Panierstraße 3 Teller einmal mit Mehl, mit Haferflocken und mit Ei vorbereiten. Kohlrabistücke anschließend zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Haferflocken wälzen und Panade gut andrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kohlrabischnitzel bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten braten.

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt und Petersilie in einer Schüssel vermengen und mit Kohlrabischnitzel servieren.