Name: Kohlrabi-Spaghetti mit Graupen-Bolognese
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Möhre; 1 Zwiebel, rot; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 50 g Perlgraupen; 100 ml Rotwein, trocken; 0.5 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 400 g Tomaten, stückig; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Kreuzkümmel; 40 g Mandelgrieß; 1 Kohlrabi, ca. 600 g; 60 ml Wasser

1 / 3

Für die „Bolognese“ Möhre waschen, abtrocknen, schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse mit Graupen für ca. 2 Min. anschwitzen und anschließend mit Rotwein ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wein zur Hälfte einkochen, dann Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel und Wasser dazu geben. Für ca. 30 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Küchenwaage | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Herd

2 / 3

Für die „Spaghetti“ Mandelgrieß in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und zur Seite stellen. Kohlrabi waschen, schälen und mit dem Spiralschneider „Spaghetti“ herstellen. Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Kohlrabi-Spaghetti mit Wasser und Salz in einer Pfanne für 1–2 Min. dünsten.

40 g Mandelgrieß | 1 Kohlrabi, ca. 600 g | 2 EL Olivenöl | 60 ml Wasser | 1 Salz

Spiralschneider

3 / 3

„Spaghetti“ auf den Tellern verteilen, „Bolognese“ darüber geben und mit geröstetem Mandelgrieß servieren.

Kohlrabi-Spaghetti mit Graupen-Bolognese

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die “Bolognese“:

Für die „Spaghetti“:

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die “Bolognese“:
1		Möhre
1		Zwiebel, rot
1		Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
50	g	Perlgraupen
100	ml	Rotwein, trocken
0.5	TL	Zucker
		Salz
		Pfeffer
400	g	Tomaten, stückig
1	TL	Oregano, getrocknet
1	Prise	Kreuzkümmel

Für die „Spaghetti“:
40	g	Mandelgrieß
1		Kohlrabi, ca. 600 g
2	EL	Olivenöl
60	ml	Wasser
1		Salz