Name: Kohlrabi-Saltimbocca mit Möhren-Ingwer-Dressing
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 8 Blätter Salbei; 400 g Kohlrabis; Salz; 1 Zucchini; 8 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Möhrensaft; 3 EL Balsamico-Essig, hell; 1 TL Senf, mittelscharf; 4 Ingwer, kandiert; Pfeffer; 1 Apfel; 2 Römersalate; 2 Stiele Zitronenmelisse; 4 EL Sonnenblumenkerne

1 / 5

Salbei waschen und trocken tupfen. Kohlrabi schälen, halbieren und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Zucchini waschen, halbieren und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

8 Blätter Salbei | 400 g Kohlrabis | Salz | 1 Zucchini

2 / 5

Kohlrabi abgießen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe Kohlrabi mit einem Blatt Salbei und mit einer Zucchinischeibe belegen. Mit Zahnstochern fixieren.

Zahnstocher

3 / 5

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Kohlrabi von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Inzwischen Karottensaft, Essig, 6 EL Öl, Senf und Ingwerknollen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stabmixer | Gefäß, hoch | Pfanne

4 / 5

Apfel waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Salat klein zupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln.

1 Apfel | 2 Römersalate | 2 Stiele Zitronenmelisse

5 / 5

Apfel und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten braten. Anschließend Salat, Äpfel, Sonnenblumenkerne und Dressing in einer Schüssel mischen. Veganes Saltimbocca mit Salat und Zitronenmelisse anrichten.

4 EL Sonnenblumenkerne

Schüssel

Kohlrabi-Saltimbocca mit Möhren-Ingwer-Dressing

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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8	Blätter	Salbei
400	g	Kohlrabis
		Salz
1		Zucchini
8	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Möhrensaft
3	EL	Balsamico-Essig, hell
1	TL	Senf, mittelscharf
4		Ingwer, kandiert
		Pfeffer
1		Apfel
2		Römersalate
2	Stiele	Zitronenmelisse
4	EL	Sonnenblumenkerne