Name: Klassische Königsberger Klopse
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Stiele Petersilie; 500 g Kalbshackfleisch; 1 Ei, Größe M; 1.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 2 TL Senf, mittelscharf; 1 EL Paniermehl; 2 l Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 100 g Schmand; 1 Eigelb; 1 EL Milch, 3,5 % Fett; 50 g Kapern

1 / 3

Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel mit Ei, Salz, Pfeffer, Senf, und Paniermehl zu einer glatten Masse verkneten.

2 / 3

Gemüsebrühe aufkochen, aus der Hackfleischmasse Klöße (Ø 6 cm) formen und bei niedriger Hitze in der Brühe garen bis sie an die Oberfläche steigen. Herd ausschalten und Klöße ca. 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Anschließend abgießen und Brühe auffangen.

2 l Gemüsebrühe

3 / 3

Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen. Mehl unter Rühren zugeben und Topf vom Herd nehmen. Mit 750 ml Brühe auffüllen und Schmand unterrühren. Eigelb und Milch unter Rühren zugeben. Kapern abtropfen und unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße bei Bedarf ohne Kochen erwärmen.

Klassische Königsberger Klopse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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1		Zwiebel
2	Stiele	Petersilie
500	g	Kalbshackfleisch
1		Ei, Größe M
1.5	TL	Salz
0.25	TL	Pfeffer
2	TL	Senf, mittelscharf
1	EL	Paniermehl
2	l	Gemüsebrühe
2	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
100	g	Schmand
1		Eigelb
1	EL	Milch, 3,5 % Fett
50	g	Kapern