Königsberger Klopse mit Kapern und Petersilie in einem Suppenteller auf Steinuntergrund.

Klassiker

Klassische Königsberger Klopse

Name: Klassische Königsberger Klopse
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Stiele Petersilie; 500 g Kalbshackfleisch; 1 Ei, Größe M; 1.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 2 TL Senf, mittelscharf; 1 EL Paniermehl; 2 l Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 100 g Schmand; 1 Eigelb; 1 EL Milch, 3,5 % Fett; 50 g Kapern

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Ihr habt mal wieder richtig Lust auf ein Gericht, was schmeckt wie aus Omas Küche? Dann könnt ihr das hiermit ganz einfach selbst nachkochen!

Boris, Foodstyling

50 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

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Du brauchst:

Messer Schneidebrett Schüssel Herd Topf Sieb Schneebesen

Zubereitung

1 / 3

Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel mit Ei, Salz, Pfeffer, Senf, und Paniermehl zu einer glatten Masse verkneten.

2 / 3

Gemüsebrühe aufkochen, aus der Hackfleischmasse Klöße (Ø 6 cm) formen und bei niedriger Hitze in der Brühe garen bis sie an die Oberfläche steigen. Herd ausschalten und Klöße ca. 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Anschließend abgießen und Brühe auffangen.

2 l Gemüsebrühe

3 / 3

Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen. Mehl unter Rühren zugeben und Topf vom Herd nehmen. Mit 750 ml Brühe auffüllen und Schmand unterrühren. Eigelb und Milch unter Rühren zugeben. Kapern abtropfen und unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße bei Bedarf ohne Kochen erwärmen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Boris, Foodstyling

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Klassische Königsberger Klopse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

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