Klassisches Caldereta

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Langusten sind schon etwas Exquisites, aber auch das kann man sich mal gönnen. Und die Zubereitung dieser Delikatesse ist leichter als erwartet. Mit einer leckeren Soße aus fruchtigen Tomaten und knackiger Paprika bekommt das ganze eine mediterrane Note.

Olaf
Olaf, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
3
Bio-Eier, Größe M
1
Zwiebel
300
g
Paprikas, grün
500
g
Tomaten, groß
125
ml
500
g
Langusten
Salz
4
Knoblauchzehen
0,5
Bunde
Petersilie
1
EL
Weizenmehl (Type 405)
100
g
Weißbrote
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Du brauchst:

2 Töpfe Messer Schneidebrett Mörser
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Zubereitung

1 / 6

Wasser in einem Topf erhitzen. Eier hinein geben und hart kochen. Eiweiß vom Eigelb trennen und Eigelb beiseite stellen.


3 Bio-Eier, Größe M
Topf

2 / 6

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und alles darin dünsten.


1 Zwiebel | 300 g Paprikas, grün | 500 g Tomaten, groß | 125 ml Olivenöl
Messer | Schneidebrett

3 / 6

Langusten in kleine Stücke schneiden. Sobald das Gemüse gar ist, Langusten, Salz und 1 L Wasser zugeben und aufkochen.


500 g Langusten | Salz

4 / 6

Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Petersilie mit Eigelb im Mörser zerstoßen. Mehl mit 2 EL Langustenbrühe verrühren und untermischen. Eigelbmischung in die Langustenbrühe geben und 15­­–20 Minuten köcheln lassen.


4 Knoblauchzehen | 1 EL Weizenmehl (Type 405) | 0,5 Bunde Petersilie
Mörser

5 / 6

Topf vom Herd nehmen und ca. 6 Minuten nachgaren lassen.


6 / 6

Brot in dünne Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen und Langusten und Brühe darüber gießen.


100 g Weißbrote
Schmeckt auch mit Garnelen oder Scampi.
Olaf
Olaf, Foodstyling

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