Name: Kichererbsen-Blinis mit Austernpilzen und Avocadocreme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Austernpilze; 120 g Kichererbsenmehl; 300 ml Mandeldrink; 1 Packung Backpulver; Salz; Pfeffer; 80 ml Olivenöl; 40 g Brunnenkresse; 1 Avocado; 2 EL Balsamico-Essig

1 / 3

Austernpilze mit einem Küchenpapier putzen. 1 Pilz fein würfeln und restliche Pilze der Länge nach in Streifen schneiden. Kichererbsenmehl, 200 ml Mandeldrink und Backpulver in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelten Austernpilz unterheben.

Küchenpapier | Messer | Schneidebrett | Schneebesen

2 / 3

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Teig darin portionsweise zu 4 Blinis von beiden Seiten ca. 3 Minuten ausbacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Austernpilze darin rundherum 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

80 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Herd | Pfanne

3 / 3

Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Für die Avocadocreme Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in einer Schale mit restlichem Mandeldrink und Essig mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz abschmecken. Blinis mit Austernpilzen und Avocadocreme anrichten und mit Kresse garnieren.

40 g Brunnenkresse | 1 Avocado | 100 ml Mandeldrink | 2 EL Balsamico-Essig | Salz

Gabel

Kichererbsen-Blinis mit Austernpilzen und Avocadocreme

Zubereitung

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Zutaten

2 Portionen

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150	g	Austernpilze
120	g	Kichererbsenmehl
300	ml	Mandeldrink
1	Packung	Backpulver
		Salz
		Pfeffer
80	ml	Olivenöl
40	g	Brunnenkresse
1		Avocado
2	EL	Balsamico-Essig