Name: Kassler mit Kartoffel-Senf-Püree und Zwiebeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Kartoffeln, mehligkochend; Salz; 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 40 g Butter; 40 g Senf, körnig; Muskatnüsse; 1 Zwiebel, groß, rot; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Petersilie; 2 EL Olivenöl; 2 Scheiben Kassler, à ca. 200 g; 2 Stiele Thymian; 2 EL Balsamico-Essig, hell; Pfeffer

1 / 4

Kartoffeln waschen, abtrocknen, schälen, vierteln, ca. 20 Minuten in Salzwasser garen und abgießen. Kartoffeln zurück in den Topf geben, Milch dazugeben und kurz aufkochen. Kartoffeln vom Herd nehmen und stampfen. Butter und Senf unter die Kartoffeln heben und mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 140 °C). Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kassler dazugeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian mit in die Pfanne geben und das Fleisch anschließend ca. 3 Min. ruhen lassen.

Backofen | Pfanne

3 / 4

Kassler in eine feuerfeste Form geben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen zu Ende garen. Petersilie in die Pfanne geben, unter die Zwiebeln heben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Balsamico-Essig, hell | Salz | Pfeffer

Form, ofenfest

4 / 4

Kassler in 4 Streifen schneiden und mit dem Püree und den geschmolzenen Zwiebeln servieren.

Kassler mit Kartoffel-Senf-Püree und Zwiebeln

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Püree:

Für das Fleisch:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für das Püree:
400	g	Kartoffeln, mehligkochend
		Salz
100	ml	Milch, 3,5 % Fett
40	g	Butter
40	g	Senf, körnig
		Muskatnuss

Für das Fleisch:
1		Zwiebel, groß, rot
1		Knoblauchzehe
4	Stiele	Petersilie
2	EL	Olivenöl
2	Scheiben	Kassler, à ca. 200 g
2	Stiele	Thymian
2	EL	Balsamico-Essig, hell
		Salz
		Pfeffer