Veganer Kartoffelsalat mit Brühe

Name: Veganer Kartoffelsalat mit Brühe
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 0.5 TL Senf, mittelscharf; Zwiebeln; Gemüsebrühe; Weißweinessig; Sonnenblumenöl; Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Kartoffeln; Salz; Zwiebeln; Gemüsebrühe; Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Sonnenblumenöl; Schnittlauch

Ob für die nächste Party, zum Grillen oder einfach so – Kartoffelsalat ist ein Klassiker und schmeckt einfach jedem. Die selbstgemachte Variante wird natürlich noch mehr Anklang finden. Versprochen!

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

1 Std

20 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

300	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
0,5		Zwiebel
100	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Weißweinessig
0,5	TL	Senf, mittelscharf
50	ml	Sonnenblumenöl
6	Stiele	Schnittlauch
		Salz
		Pfeffer

Du brauchst:

Herd Topf Messer Schneidebrett Schneebesen Schüssel

340 kcal

Energie

3 g

Eiweiß

25 g

Fett

24 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen und mit Schale in dünne Scheiben schneiden.

300 g Kartoffeln | Salz

Herd | Messer | Schneidebrett

Kartoffelsalat

2 / 4

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln.

0,5 Zwiebel

Zwiebeln würfeln

3 / 4

Für die Sauce Zwiebeln mit Brühe und Essig in einem Topf aufkochen. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Öl unter Rühren zugeben. Kartoffeln mit Sauce vermengen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Topf | Schneebesen | Schüssel

4 / 4

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffelsalat mit Schnittlauch garnieren.

6 Stiele Schnittlauch

Da die Schale mitgegessen wird, sollten die Kartoffeln Bio-Qualität haben.

Tom, Foodstyling

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