Für Grillabende, Partys oder einfach so – Kartoffelsalat ist ein allseits bekannter Liebling. Um das Beste aus ihm herauszuholen geben wir würzigen Speck und frische Champignons dazu.
55 Min
Zubereitung
4 Std
Wartezeit
4 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
| 500 | g |
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
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Salz
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| 1 |
Zwiebel, rot
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| 100 | g |
Champignons
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| 100 | g |
Gewürzgurken
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| 5 | Stiele |
Schnittlauch
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| 100 | g |
Speck
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| 4 | EL |
Rapsöl
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Für die Soße | ||
| 2 | EL |
Senf, körnig
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| 50 | ml |
Weißweinessig
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| 2 | EL |
Honig
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Salz
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Pfeffer
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Muskatnuss, gerieben
| ||
| 6 | EL |
Rapsöl
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Du brauchst:
Pfanne Kühlschrank Sparschäler Schneidebrett Messer Herd Topf Sieb Schüssel SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in köchelndem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20–22 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3 / 5
Für die Soße Senf mit Essig und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rapsöl langsam unterrühren.
4 / 5
Speck einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln, Champignons und Öl zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitbraten.
5 / 5
Speck, Zwiebeln und Champignons mit Kartoffeln vermengen. Gurken unterheben und mit Soße vermengen. Kartoffelsalat ca. 4 Stunden kalt stellen. Schnittlauch vor dem Servieren unterheben.