Für Grillabende, Partys oder einfach so – Kartoffelsalat ist ein allseits bekannter Liebling. Um das Beste aus ihm herauszuholen geben wir würzigen Speck und frische Champignons dazu.
55 Min
Zubereitung
4 Std
Wartezeit
4 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
500
g
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
| ||
|
Salz
| ||
1
Zwiebel, rot
| ||
100
g
Champignons
| ||
100
g
Gewürzgurken
| ||
5
Stiele
Schnittlauch
| ||
100
g
Speck
| ||
2
EL
Rapsöl
| ||
Für die Soße | ||
2
EL
Senf, körnig
| ||
50
ml
Weißweinessig
| ||
2
EL
Honig
| ||
|
Salz
| ||
|
Pfeffer
| ||
|
Muskatnuss, gerieben
| ||
6
EL
Rapsöl
| ||
Du brauchst:
Pfanne Kühlschrank Sparschäler* Schneebesen* Schneidebrett* Schüssel Messer Herd Topf* SiebEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in köchelndem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20–22 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3 / 5
Für die Soße Senf mit Essig und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rapsöl langsam unterrühren.
4 / 5
Speck einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln, Champignons und Öl zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitbraten.
5 / 5
Speck, Zwiebeln und Champignons mit Kartoffeln vermengen. Gurken unterheben und mit Soße vermengen. Kartoffelsalat ca. 4 Stunden kalt stellen. Schnittlauch vor dem Servieren unterheben.
