Für Grillabende, Partys oder einfach so – Kartoffelsalat ist ein allseits bekannter Liebling. Um das Beste aus ihm herauszuholen geben wir würzigen Speck und frische Champignons dazu.
55 Min
Zubereitung
4 Std
Wartezeit
4 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
| 500 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| Salz | ||
| 1 | Zwiebel, rot | |
| 100 | g | Champignons |
| 100 | g | Gewürzgurken |
| 0.5 | halbe Bunde | Schnittlauch |
| 100 | g | Speck |
| 4 | EL | Rapsöl |
Für die Soße | ||
| 2 | EL | Senf, körnig |
| 50 | ml | Weißweinessig |
| 2 | EL | Honig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss, gerieben | ||
| 6 | EL | Rapsöl |
Du brauchst:
Kühlschrank Töpfe Herd Sparschäler Messer Schneebesen Schüsseln Siebe Schneidebretter PfannenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in köchelndem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20–22 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3 / 5
Für die Soße Senf mit Essig und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rapsöl langsam unterrühren.
4 / 5
Speck einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln, Champignons und Öl zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitbraten.
5 / 5
Speck, Zwiebeln und Champignons mit Kartoffeln vermengen. Gurken unterheben und mit Soße vermengen. Kartoffelsalat ca. 4 Stunden kalt stellen. Schnittlauch vor dem Servieren unterheben.