Herzhaft

Kartoffelgulasch mit Avocado-Dip

Name: Kartoffelgulasch mit Avocado-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Kartoffeln, festkochend; 200 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 150 g Lauch; 1 Paprika, rot; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 250 ml Rotwein; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Avocados; 8 Stiele Basilikum; 4 EL Balsamico-Essig, dunkel; 1 TL Puderzucker

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"Boombastisch!"

Vegetarisches Gulasch? Klar! Mit unserem Gulasch aus Kartoffeln und selbst gemachtem Avocado-Balsamico-Dip überzeugt ihr garantiert jeden Fleisch-Liebhaber am Tisch!

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

1 Std

5 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Schneidebrett* Topf* Schüssel Löffel Stabmixer*

Zubereitung

1 / 4

Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Porree schälen, waschen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden.

1,2 kg Kartoffeln, festkochend | 200 g Möhren | 150 g Knollensellerie | 150 g Lauch | 1 Paprika, rot

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

2 / 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Mehl zugeben und ca. 2 weitere Minuten rösten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Topf

3 / 4

Für den Dip Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in einer Schüssel mit Mazzetti Tipico und Puderzucker vermengen, fein pürieren und mit Salz abschmecken.

2 Avocados | 4 EL Balsamico-Essig, dunkel | 1 TL Puderzucker

Schüssel | Löffel | Stabmixer

Tutorial | Avocado schälen und aufschneiden

4 / 4

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lorbeerblätter aus dem Gulasch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch mit Avocado-Dip servieren und mit Basilikum garnieren.

8 Stiele Basilikum

Basilikum ist in der italienischen Küche nicht wegzudenken. Bekannt sind weit mehr als 40 unterschiedliche Sorten. Die bekannteste Sorte ist der glatte Basilico genovese.

Hannes, Foodstyling

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Kartoffelgulasch mit Avocado-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Gulasch:

Für den Dip:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für das Gulasch:
1,2 kg Kartoffeln, festkochend
200 g Möhren
150 g Knollensellerie
150 g Lauch
1 Paprika, rot
4 EL Olivenöl*
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
2 EL Weizenmehl (Type 405)
250 ml Rotwein
800 ml Gemüsebrühe

Für den Dip:
2 Avocados
8 Stiele Basilikum
4 EL Balsamico-Essig, dunkel
1 TL Puderzucker