Name: Kartoffelgulasch mit Avocado-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1.2 kg Kartoffeln, festkochend; 200 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 150 g Lauch; 1 Paprika, rot; 4 EL Olivenöl; Salz; Salz und Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 250 ml Rotwein; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Avocados; 8 Stiele Basilikum; 1 TL Puderzucker; Pfeffer; 4 EL Balsamico-Essig, dunkel

1 / 4

Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Porree schälen, waschen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden.

1.5 kg Kartoffeln, festkochend | 200 g Möhren | 150 g Knollensellerie | 150 g Lauch | 1 Paprika, rot

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

2 / 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Mehl zugeben und ca. 2 weitere Minuten rösten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Topf

3 / 4

Für den Dip Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in einer Schüssel mit Mazzetti Tipico und Puderzucker vermengen, fein pürieren und mit Salz abschmecken.

2 Avocados | 4 EL Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale | 1 TL Puderzucker | Salz

Stabmixer | Schüssel | Löffel

Avocado schälen und schneiden

4 / 4

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lorbeerblätter aus dem Gulasch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch mit Avocado-Dip servieren und mit Basilikum garnieren.

8 Stiele Basilikum | Salz und Pfeffer

Kartoffelgulasch mit Avocado-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Gulasch

Für den Dip

Du brauchst:

Zubereitung

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Für das Gulasch
1.2	kg	Kartoffeln, festkochend
200	g	Möhren
150	g	Knollensellerie
150	g	Lauch
1		Paprika, rot
4	EL	Olivenöl
		Salz
		Salz und Pfeffer
1	TL	Kreuzkümmel
2		Lorbeerblätter
2	EL	Tomatenmark
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
250	ml	Rotwein
800	ml	Gemüsebrühe

Für den Dip
2		Avocados
8	Stiele	Basilikum
4	EL	Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale
1	TL	Puderzucker