Fisch

Geräucherte Forelle mit Pastinaken-Chips

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Schön bunt und in einer halben Stunde bei euch auf dem Teller: bunte Gemüsechips aus lila Kartoffeln und Pastinaken, dazu geräucherte Forelle und ein Apfel-Gurken-Salat.

Tom
Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Chips:

4
Kartoffeln, lila
1
Pastinake
Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Salz
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Für den Salat:

0,5
Apfel, säuerlich
1
Zwiebel, rot
0,5
Salatgurke
150
g
Schmand, 24 % Fett
Salz und Pfeffer
2
Stiele
Dill
2
Räucherforellenfilets
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Du brauchst:

Küchenhobel Messer Schneidebrett* Schneebesen* Geschirrtuch Schüssel Topf* Schöpfkelle Küchenpapier
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782 kcal
Energie
37 g
Eiweiß
53 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

Scheiben aus lila Kartoffel und Pastinake liegen auf zwei Holzbrettern

1 / 3

Für die Chips Kartoffeln und Pastinake waschen und der Länge nach fein hobeln. Stärke der Kartoffeln mit einem Küchenhandtuch abtupfen. Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln und Pastinaken portionsweise darin frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gemüsechips mit Salz würzen.


4 Kartoffeln, lila | 1 Pastinake | Sonnenblumenöl, zum Frittieren | Salz
Küchenhobel | Schneidebrett | Geschirrtuch | Topf | Schöpfkelle | Küchenpapier
Mehrere Zutaten liegen zusammen mit einem Messer auf einem Schneidebrett aus Holz

2 / 3

Für die Sauce Apfel waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Schmand glatt rühren. Zwiebel, Gurke und Apfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


0,5 Apfel, säuerlich | 1 Zwiebel, rot | 0,5 Salatgurke | 150 g Schmand, 24 % Fett | Salz und Pfeffer
Messer | Schneebesen | Schüssel
Tutorial | Apfel entkernen
Eine teilweise aufgeschnittene Forelle liegt auf einem Holz-Schneidebrett.

3 / 3

Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Fischfilets in Stücke teilen, mit Soße anrichten und mit Dill garnieren. Mit Gemüsechips servieren.


2 Stiele Dill | 2 Räucherforellenfilets

Die lila Kartoffeln verdanken ihre kräftige Farbe sogenannten Anthozyanen. Das sind natürliche Pflanzenfarbstoffe.

Tom
Tom, Foodstyling

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