Schön bunt und in einer halben Stunde bei euch auf dem Teller: bunte Gemüsechips aus lila Kartoffeln und Pastinaken, dazu geräucherte Forelle und ein Apfel-Gurken-Salat.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Chips: | ||
4
Kartoffeln, lila
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1
Pastinake
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Sonnenblumenöl, zum Frittieren
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Salz
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Für den Salat: | ||
0,5
Apfel, säuerlich
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1
Zwiebel, rot
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0,5
Salatgurke
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150
g
Schmand, 24 % Fett
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Salz und Pfeffer
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2
Stiele
Dill
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2
Räucherforellenfilets
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Du brauchst:
Küchenhobel Messer Schneidebrett* Schneebesen* Geschirrtuch Schüssel Topf* Schöpfkelle KüchenpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Für die Chips Kartoffeln und Pastinake waschen und der Länge nach fein hobeln. Stärke der Kartoffeln mit einem Küchenhandtuch abtupfen. Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln und Pastinaken portionsweise darin frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gemüsechips mit Salz würzen.
2 / 3
Für die Sauce Apfel waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Schmand glatt rühren. Zwiebel, Gurke und Apfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 3
Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Fischfilets in Stücke teilen, mit Soße anrichten und mit Dill garnieren. Mit Gemüsechips servieren.
Die lila Kartoffeln verdanken ihre kräftige Farbe sogenannten Anthozyanen. Das sind natürliche Pflanzenfarbstoffe.
