Kalte Gazpacho
Der Klassiker aus Spanien: kalte Gemüsesuppe! Gerade für den Sommer perfekt - schön leicht und erfrischend. Die Gazpacho kann nach Belieben mit Pesto oder mit gewürfeltem Gemüse für mehr Biss serviert werden.
Zutaten
Zubereitung
1.
Schritt
Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und grob schneiden. Paprika und Salatgurke ebenfalls waschen, abtrocknen und grob schneiden. Knoblauchzehe schälen.
2.
Schritt
Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch mit Tomatenmark, Weißweinessig, Olivenöl und Wasser in einen Standmixer geben und 30–40 Sekunden pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Schritt
Gazpacho servieren und mit Burrata, Basilikumpesto und Basilikumblättern garnieren.
